Si padeces o has padecido síntomas relacionados con el Sibo e intolerancia a la fructosa, o quizás aún no te lo han diagnosticado pero te sientes indentificad@ con el diagnóstico de Síndrome de Intestino Irritable, es más que probable que me entiendas cuando afirmo que las Navidades pueden ser una auténtica pesadilla.

Durante mis primeras Navidades tras el diagnóstico de Sibo e Intolerancia a la fructosa llevaba meses haciendo una dieta bastante restrictiva y tocaba enfrentarme a la cena de empresa, comida de amigos y familiares. Estas situaciones a priori de celebración y que por mi carácter abierto siempre me habían resultado agradables, empezaron a generarme bastante ansiedad ¿Que iba a comer?, ¿Que cara pondrían los demás al ver que no iba a beber alcohol?,¿Cómo podría explicar sin parecer un perro verde que no podía probar ese plato delicioso? y lo más importante ¿no me pondría mala a morir?.

Es curioso, pero cuando una persona pasa por una cirugía, nadie se cuestiona que su alimentación debe adaptarse a su estado de salud. En cambio, con las intolerancias alimentarias, SIBO, celiaquía,… se suele empatizar poco. Parecen”problemas menores” e incluso los familiares más cercanos no son realmente conscientes de cómo nos condicionan y acabamos tragando con comentarios del tipo:

“Venga mujer, que por un día que te saltes la dieta no pasa nada“

“Un poquito de pan no te va a hacer daño”

“No seas tonta, come lo que quieras, mañana haces dieta y ya está”

“Que bajón, si no puedes beber una copa de vino no merece la pena vivir”

Seguro que vostr@s tenéis frases mucho peores que estas por desgracia!!

No os podéis imaginar mi careto todas las veces que he escuchado comentarios de este tipo. Me ponía furiosa y maldecía para dentro “…si claro, como tu no tienes que pasar el puñetero día después…” . Finalmente llegaba la tristeza por sentirme desgraciada al no poder disfrutar de las fiestas y toda esta cascada de emociones hacían casi inevitable la aparición de los cólicos, la distensión abdominal, etc…Incluso antes de comer o beber nada.

Teniendo en cuenta que estas fiestas giran en torno a mesas repletas de comida y alcohol, se hace difícil poder dar consejos realmente eficaces para afrontar la situación. Además, dependiendo de la etapa en la que estés, tu alimentación será más o menos restrictiva. Aún así, creo que las siguientes recomendaciones pueden aportarte algo de luz:

• Proponer tu casa para hacer la comida/cena. Así podrás preparar un menú adaptado que los demás estarán encantados de compartir contigo. No tienes porqué elaborar todo el menú, que los demás lleven otras cosas, pero al menos estarás más tranquil@ sabiendo que ingredientes llevan lo que tu cocines.
• Opta por elaboraciones sencillas y de calidad. Una carne o pescado al horno no necesita muchos ingredientes para triunfar con un plato delicioso sin tener que añadir mil ingredientes que pueden hacerte acabar con cólicos en urgencias.
• Además del horno, no dudes en probar la olla de cocción lenta. Si no la tienes, es el momento de pedirla como regalo de Papá Noel y cocinar unas carrilleras de ternera añadiendo simplemente un poco de especias al gusto, vas a flipar.
• Si por el contrario, te toca ir de invitado a la casa de otro, puedes ofrecerte a llevar algún plato para compartir elaborado por ti. Así aseguras que podrás comer algo sin tener que dar muchas explicaciones.
• Olvídate de la mentalidad de la “dieta y la restricción”.Comer saludable y adaptado a tus necesidades no supone renunciar al placer de la comida. En mi casa, ejercer de anfitriona se ha convertido en una tradición desde hace años. Me siento más cómoda y los demás también descubren que comer “sin gluten” no significa renunciar a comer rico.
• Si algún plato no te da seguridad y crees que puede sentarte mal, no te sientas obligad@ a probarlo. Comer algo por obligación genera un estrés añadido que dificulta la digestión. Así alimentos que en tu día a día toleras pueden causarte sintomatología.
• Los dulces requieren un apartado especial. Si en tu localidad hay algún establecimiento que realiza elaboraciones adaptadas a intolerancias, encarga algo para poder darte el capricho. Si, por el contrario, no lo hay, o tienes ganas de preparar algo por tu cuenta, ponte manos a la obra. Yo misma en mi perfil de Instagram tengo alguna receta de turrón o polvorones y aún mejor todavía, el perfil de Instagram de comiendobien.es tiene montón de ideas adaptadas. También podéis acceder a su blog con un montón de recetas dulces y saladas: https://comiendobien.es
• La mayoría de nosotros, lo que peor llevamos es tener que dar explicaciones y sentirte el raro de la mesa. No tienes obligación de dar explicaciones, ¿Acaso tú se las pides a esa persona qué ha engordado 10 kg desde la última vez que la viste?. Los demás realmente ven más normal de lo que tú crees tus intolerancias. Puedes decir que no estás muy católico del estómago (un clásico) y que no te apetece comer mucho.No eres el/la único/a en el mundo con problemas digestivos. Disfrutar con una buena conversación, unos bailes con el especial de fin de año de fondo en el salón de tu prima o una tarde pinchando remembers con tus amigos no dependen de lo que comas o bebas. La mesa repleta de comida o el brindis son la excusa para pasar tiempo de calidad con la gente que tú quieres.
• Tema aparte, el alcohol. Muchos de nosotros decidimos “tomar algo” para no sentirnos fuera del rebaño. El alcohol está tan normalizado que, a veces, si no bebes te sientes juzgado. Esta situación puede generar estrés y por lo tanto, empeorar tus síntomas. Si decides beber algo, fantástico, no te sientas mal por ello. Simplemente asume que puede que ese día y el siguiente vas a estar mal, pero no pasa nada, no hay mal que cien años dure y no vas a echar por tierra todo el tratamiento por un día que bebas algo.
• Si optas por no beber alcohol, fantástico, puedes preparar un cóctel sin alcohol con infusión de hibisco, hoja seca de stevia, menta, limón y cubitos de hielo. O simplemente beber agua, porque es lo que te apetece y punto, ¡Viva la personalidad!. Estoy segura que más de uno aplaudirá tu decisión.
• Las cenas de empresa se merecen una publicación aparte, jajajjajaja. Probablemente se te pueda atragantar tanto la comida y la bebida como a tu compañero que tiene un estómago a prueba de bomba.Comenta tus intolerancias con la persona que se encarga de reservar la cena para que adapten tu menú. Aún así, no des por sentado que estará adaptado (siento ser negativa, pero la realidad es que hay tantas cenas/comidas esos días que suele haber muchos despistes) y si puedes, pásate un rato antes por el local (o llama por teléfono) para recordarlo.
• Por último, es posible que simplemente cambiar de horarios, el estrés de las celebraciones, de las compras Navideñas, etc… Puedan hacer empeorar tus síntomas.Los problemas digestivos tienen una gran relación con el sistema nervioso y estas situaciones y cambios de hábitos pueden hacernos recaer. Si después de la cena te pones mal@, no te castigues por ello ni le des vueltas a la cabeza pensando que alimento se habrá colado. Te aseguro, por experiencia propia que,no vale la pena.
• Para finalmente relativizar tu situación, lo cual te ayudará a sobrellevar una recaída (si finalmente ocurre), recuerda: Incluso los más duros de estómago, en estas fechas suelen empacharse, con dolores, hinchazón, etc…Es lo normal cuando dejamos nuestras rutinas tengas o no intolerancias y/o SIBO, simplemente pasarás unos días malos y no por ello significa que hayas retrocedido.

REMEDIOS PARA SOBRELLEVAR EL DÍA DESPUÉS SI FINALMENTE TE ENCUENTRAS MAL:

Si esto ocurre y te encuentras mal, hay algunos remedios que pueden ayudarte. Siempre hay que personalizar, no es igual las recomendaciones para una persona con IMO y tendencia al estreñimiento que los consejos a aplicar si tu caso es una prevalencia de SIBO Hidrogeno en cuyo caso, lo más seguro, es que te pases el día después en el baño. Aún así, hay algunos tips útiles de manera generalizada:

• Un clásico: beber mucha agua. Os parecerá una tontería pero no hay mejor manera de detoxificar el organismo que beber mucha agua.
• Infusiones: si te cuesta beber agua y además quieres incorporar una buena dosis de minerales (especialmente recomendable para recuperar electrolitos en caso de diarrea causada por una intolerancia), no lo dudes y prueba una infusión de te Kukicha. Olvidate de las bebidas energéticas ” para deportistas” llenas de azúcares y prueba esta infusión que a penas tiene teína. Yo lo infusiono 5 minutos en un cacito ( 1 Cucharada por 1 litro de agua) y lo dejo reposar otros 5 minutos antes de consumir.
• Para regenerar las mucosas, combino la infusión de te Kukicha con un poquito de bebida de agua con kuzu (puedes también añadir algo de pasta de ciruela umeboshi, aunque en caso de SIBO Hidrógeno con principal síntoma diarrea lo desaconsejo). Disuelve 1 cucharadita de café en 1 vaso con agua fría, viertelo en un cacito y cuece a fuego a lento sin dejar de remover hasta que el líquido pase de blanco a transparente. Apaga el fuego, deja enfriar y consumelo a sorbitos.

Recuerda, todo llega y todo pasa, si algún día te encuentras mal, no pasa nada, volverás a tu día a día en dos semanas. ¿Significa esto que debes tirar por la borda todo y comer como si no hubiese un mañana? no, tampoco, soy detractora de las dietas y las restricciones, por eso, creo que lo mejor es intentar adaptar la situación a tus necesidades sabiendo que puedes disfrutar igualmente. Te aseguro que la familia y los amigos más cercanos acaban normalizando tu estilo de vida y poco a poco, “tus intolerancias” dejarán de ser un tema de conversación para romper el hielo al principio de la velada.

Ahhh!! por último, si has decidido que este año no te vas a comer las uvas de Fin de año, tranquil@!!! no da mala suerte!! Doy fe de ello!! me he pasado varios años comiendo media aceituna por Campanada (doce aceitunas de una tacada me parecía excesivo) y me ha ido bastante bien

Si tienes alguna duda, puedes escribirme a cestadecolores@gmail.com o enviarme un mensaje privado a mi perfil de Instagram!! De momento, por aqui, te deseo unas Felices Fiestas!! Hasta la próxima publicación!!

La entrada Guía de supervivencia: Navidad con SIBO se publicó primero en .

Pero antes de contaros mi experiencia personal, quiero aclarar una duda que os surgirá a muchas:

¿Porque escribo sobre fertilidad si en la web comparto información sobre SIBO e intolerancia a la fructosa?

En primer lugar, porque este es mi espacio, escribo sobre lo que me da la gana y me parecía interesante hablar sobre mis últimos dos años en los que me he sometido a varios tratamientos de fertilidad. En segundo lugar, porque una gran parte de las mujeres que pasamos por dichos procesos padecemos de endometriosis o SOP y no debemos olvidar que están íntimamente relacionados con la salud digestiva: altos niveles de permeabilidad e inflamación, SIBO e intolerancia a la fructosa, lactosa, sorbitol, etc…Creo que es importante tenerlo muy presente, especialmente si decidimos someternos a una FIV (fecundación in vitro) o similar. Por último, a raíz de la felicitación de una chica que buscaba respuestas a sus intolerancias alimentarias y que textualmente me decía:

“…me anima que hayas podido quedarte embarazada, dicen que el SIBO y las intolerancias afectan a la fertilidad y yo estoy deseando ser madre…”

No hace falta ser una gurú de la salud para entender que la influencia de toda la sintomatología asociada a los problemas de salud digestiva como el SIBO e intolerancia a la fructosa, suponen un empeoramiento en la calidad de vida que hacen muy complicado siquiera plantearse un embarazo, tanto física como emocionalmente.

Sin embargo, en general, desde los centros especializados en tratamientos de fertilidad se le da poca importancia al estado de salud global y nos ofrecen tratamientos carísimos para “conseguir tu sueño” apelando a nuestras emociones más primitivas, sin antes solventar otros problemas de base que acabamos normalizando.

En mi caso particular, antes de volverme una frikie de la salud integrativa, pensaba que era la única mujer en el mundo incapaz de ser madre por mi “mala salud de hierro”, la llamo así porque, la paradoja era que, mientras los digestivos me decían que lo mío era “asunto menor”, que tenía que convivir con mi Síndrome de Intestino Irritable, blablabla… Como si esto no afectase a la posibilidad de hacer realidad un sueño tan natural como el de ser madre. Por otra parte, los ginecólogos me presionaban y recomendaban que me diera prisa porque me hacía mayor y por mi “condición” al tener SOP, tendría complicado quedarme embarazada. Era una situación muy frustrante, me sentía presionada para someterme cuanto antes a tratamiento, sin tener en cuenta mi estado de salud físico y mental, sin embargo mi intuición me decía que si mi cuerpo estaba “enfermo” a nivel digestivo/intestinal, tenía que haber alguna relación con mis reglas dolorosas y demás problemas hormonales. Así que no podía evitar preguntarme:

¿Lo mio es una tontería como dicen los digestivos o es algo serio que puede impedirme ser madre?

¿Mi cuerpo estaba preparado para atravesar un proceso tan brutal como un tratamiento de fertilidad y en caso de éxito un embarazo viviendo con diarrea crónica, distensión abdominal y cólicos, reglas dolorosas, dolores inexplicables,…?

Prefiero no aburriros con los detalles de mi caso particular. De manera muy resumida, tras recuperar salud digestiva y hormonal (de esto hablo en otras publicaciones de la web, sin olvidar que todos los pilares de la salud van de la mano) y encontrarme mejor física y emocionalmente, era el momento y me puse a tratamiento. Hubo varios intentos, no fue ni el primero ni el segundo y aunque el médico insistía en que mi edad suponía un problema ya que había pasado la barrera de los 35 años y debía empezar a plantearme la ovodonación yo insistía diciéndole que era ahora o nunca y que estaba mejor que nunca.

No pongo en duda algo tan demostrado como que la edad es un factor determinante en la caída drástica de la fertilidad femenina, lo que quiero decir es que en mi caso, difícilmente me sentiría capaz de pasar por un tratamiento hormonal tan duro a nivel físico y emocional como una FIV (fecundación in vitro) antes de mejorar mi estado físico y mental.

Recuperar salud y tener a mi bebe ha sido un largo proceso de años en los que he tenido que preguntarme muchas veces que es lo que realmente quería, dejarme guiar por el corazón y no tanto por lo que otros me decían y sobretodo aprender a renunciar, tanto a nivel laboral como personal. Este recorrido no ha supuesto únicamente someterme a un tratamiento y punto, ha requerido de un mayor compromiso consciente. No creo que tenga la clave del éxito, soy muy consciente de que he tenido mucha suerte, sin embargo, de no haber realizado cambios en mi vida con el objetivo de sanar, hubiese sido imposible conseguirlo.

Para entender la relación entre salud intestinal y hormonal de la que hablo, de manera muy resumida, publiqué un video en Youtube que explica, uno de los motivos por los que la disbiosis intestinal interfiere en cómo metabolizamos los estrógenos y porque las mujeres que sufrimos de SOP o endometriosis solemos tener problemas digestivos tales como SIBO e intolerancia a la fructosa:

Si quieres tener más información al respecto, te recomiendo encarecidamente que leas el libro de laraBriden “Cómo mejorar tu ciclo menstrual” , en mi opinión, una “must-have” para entender la salud femenina que deberían recomendar en los colegios e institutos a todas las mujeres adolescentes. Este conocimiento sobre nuestro cuerpo nos daría el poder para tomar las decisiones más adecuadas, evitando así muchos problemas de salud.

Espero que os haya gustado este artículo y sobretodo que os aporte información útil si te estás planteando empezar un proceso de fertilidad o simplemente tienes SOP o endometriosis y no entiendes porque entre los síntomas se suman un sinfín de problemas digestivos.

Ciao!! Hasta la próxima publicación. No olvides que, si quieres contarme tu historia o consultarme alguna duda puedes contactarme mandandome un mail a cestadecolores@gmail.com o a través de mensaje privado en mi perfil de Instagram cestadecolores.

La entrada SIBO, Síndrome de ovarios poliquísticos y fertilidad se publicó primero en .

¿SII y Síndrome de activación mastocitaria que es y que relación guardan?

Nada puede salir mal, lo tengo todo controlado, el poder de lo que me pasa está en la mente, puedo conseguir lo que me proponga,… Esta muy de moda alentarnos y decirnos que podemos con todo, pero los que sufrimos de trastornos intestinales sabemos bien que esto depende del día que tengamos, esto es por el maldito diagnóstico de SII y Síndrome de activación mastocitaria.

Es increíble como nos montamos nuestras propias películas, nos imaginamos como será el futuro y planificamos todo en base a esa idea mental . La coña es que la vida te lleva por donde ella decide y finalmente nada sale como habíamos planeado. Imagino que te sentirás identificad@, todos tenemos aspiraciones y proyectos que llevar a cabo y eso está genial pero, ¿Qué pasa cuando fracasamos? o ¿Cuándo ni siquiera los llevamos a cabo porque la rutina no nos deja tiempo para intentarlo?

Normalmente hablo sobre alimentación, pero ¿Cómo influyen esas emociones negativas que aparecen cuando la realidad no es tan dulce como esperábamos?. Si soy honesta, aunque mis síntomas de SIBO, SII, etc.. han remitido, debo reconocer que cuando mis propósitos no se cumplen, sufro decepciones, las cosas se tuercen, etc… la dura realidad me pasa factura reflejándose en mi cuerpo: duermo peor, mis digestiones son peores, tengo menos energía, etc…

Muchas personas, alimentadas por la idea de recuperar su salud cuanto antes, hacen todo lo que su terapeuta les pauta: dieta super estricta, deporte diario, 15 minutos de sol y tres millones de suplementos al día , etc…Sin embargo, ¿Porqué a veces no mejoramos?

Hay muchas explicaciones posibles, la primera, asegurarnos un buen diagnóstico y tratamiento individualizado e integrativo, si esto se cumple y pasado el tiempo no hay mejoría puede ser que la influencia de las emociones negativas de las que te hablaba al principio nos estén boicoteando. Debemos tener en cuenta que en pleno tratamiento estamos más vulnerables a causa del miedo a empeorar, la culpabilidad por no hacer lo correcto o la frustración por sentir que nuestro cuerpo no responde como desearíamos.

Quizás esta teoría te parezca poco consistente, pero da la casualidad que, escuchando el último podcast de Soycomocomo y su entrevista a Xevi Verdaguer obtuve una respuesta fundamentada en la evidencia científica que puede dar una explicación. Por lo visto, existe una relación entre la hiperactivación de un tipo de célula inmunitaria presente en el intestino, los mastocitos y la hipersensibilidad visceral y alteraciones en la motilidad que se producen en pacientes con SII.

Vale, sé que estáis pensando que estoy pirada y que no encontráis la relación pero escuchad esto: por mucho que hagamos todo bien, seamos super escrupulosos siguiendo una u otra dieta, tomando los suplementos, etc… Cuando las cosas no salen como habíamos planeado, no nos dejamos llevar y no aceptamos las cosas tal y como vienen, esas emociones negativas serán el combustible perfecto para activar aún más estos mastocitos intestinales que, por causas multifactoriales, ya estaban hiperactivados (no digo que le pase a todo el mundo, pero puede ser una posibilidad), provocando una liberación exagerada de sustancias químicas como la histamina o citocinas causantes a su vez de: inflamación crónica de bajo grado, permeabilidad intestinal, etc… y en consecuencia, manifestándose a través de un sinfín de síntomas digestivos y extra digestivos (distensión abdominal, cólicos, dolores articulares, migraña, niebla mental, etc…).

Esta hiperactivación de mastocitos recibe el nombre de síndrome de activación mastocitaria, de momento está poco reconocido pero puede llegar a explicar porque, en mi caso, aunque el test del aliento salió “ligeramente positivo” a la intolerancia a la fructosa, sufriese tantísima sintomatología. Pero, ¿Porqué estas células inmunológicas presentes en los intestinos se han hiperactivado? pues yo no lo se, he leído sobre el tema y parece que hay un origen multifactorial: el estrés, infecciones, …

La pregunta del millón ahora es ¿ y si yo sufro eso como puedo solucionarlo? este síndrome está poco reconocido y difícilmente tu médico de cabecera se lo planteará como una posibilidad pero, nosotros como pacientes podemos hacer algunos deberes. La dietoterapia puede ayudar a rebajar la inflamación crónica de bajo grado que se produce, además debemos ser plenamente conscientes del peso que tienen esas emociones negativas de las que hablamos antes. Si somos conscientes de los efectos físicos que tienen en nuestro cuerpo cuando aparecen, será un buen comienzo.

Como dice mi profe de yoga: tenemos que tratar de soltar, dejarnos llevar y fluir… Se que es muy bonita la teoría pero en la práctica cuesta horrores aceptar la situación y dejarnos llevar, pero al menos, si sabemos reconocer esas emociones podremos darles una posibilidad a esos dichosos mastocitos y ver si se relajan un poco.

Espero que te haya gustado la publicación y si aún no has empezado a tratar tu trastorno intestinal a través de cambios en la alimentación, te recomiendo que eches un vistazo a esta publicación: LA DIETA DEFINITIVA puede ser un buen comienzo

Ciao

La entrada SII y Síndrome de activación mastocitaria se publicó primero en .

Respecto a la dieta, esta varia según la moda del momento y suele disponer de listas interminables de alimentos prohibidos o permitidos en las que la mayor confusión la generan alimentos de procedencia vegetal ricos en carbohidratos (patatas, cereales, legumbres y frutas) que suelen saltar de la columna de buenos a malos de la película en un santiamén sin tener muy claro porque.

Anticándidas, paleo, baja en histamina, baja en fructosa, fodmaps, cetogénica, carnívora, etc… sea la que sea que nos pautan, como pacientes experimentados y hartos de sufrir síntomas de todo tipo empezamos el tratamiento con mucha ilusión y esperando que sea la DIETA DEFINITIVA “la que me devuelva el yo de antes y así vivir despreocupado por si algo me sienta mal”.

Siento ser una aguafiestas pero esto nunca funciona, no existe la dieta definitiva.

Al principio puede que algunos síntomas desaparezcan pero mas pronto que tarde llegará el día en que empeoraremos porque: hemos salido a comer fuera, hemos tenido un mal día y comido de más por la ansiedad o simplemente porque sin explicación aparente algo nos sienta mal y hace que recaigamos. Es entonces cuando empezamos una relación peligrosa con la comida: acabamos obsesionándonos con la dieta, con lo que nos sienta mal o bien, con la búsqueda de ese alimento que no sabes cual es pero que te impide mejorar, con el miedo a reintroducir alimentos, etc… Y así, nunca mejor dicho “sin comerlo ni beberlo” a nuestro problema de SIBO e Intolerancia a la fructosa se acaba sumando una relación tóxica con la comida, íntimamente relacionada con una mala gestión de las emociones.

En mi caso personal, mi recuperación empezó cuando después de llevar una dieta muy restrictiva tipo paleo que había hecho desaparecer muchos de los desagradables síntomas intestinales, poco a poco entendí que no era la solución porque:

• empeoró mi salud hormonal (mi regla desapareció ¡durante más de un año!, encima tenía muchísimo insomnio a la vez que pasaba los días peleando entre la ansiedad y el cansancio crónico).
• redujo muchísimo la diversidad de mi microbiota (Solo me encontraba bien cuando comía esas cuatro cosas, si me salía de la lista rápidamente mi cuerpo me mandaba señales de socorro).
• generó en mi una relación tóxica con ciertos alimentos, especialmente carbohidratos (me daba miedo probarlos y a la vez estos eran los más atractivos cuando me entraba la ansiedad por comer si tenía un mal día o mucho estrés).

Tras meditarlo con la almohada, decidí poco a poco relajar la dieta a ver que pasaba y empecé a:

• reintroducir alimentos que había demonizado pero que “en teoría” (si estaba recuperada de la inflamación, permeabilidad y SIBO) eran sanos
• disfrutar de cocinar
• disfrutar del placer de comer sabiendo que la comida sana también es deliciosa

Así comencé a encontrar el equilibrio y las piezas del puzzle empezaron a encajar.

Reconozco que al principio de un tratamiento para una disbiosis, permeabilidad intestinal, SIBO e intolerancia a la fructosa,… debemos seguir una dieta terapéutica, en ocasiones bastante estricta, que reduzca inflamación y sintomatología. Pero siempre debemos tener presente que no será para siempre y que la única lista definitiva debe ser la siguiente:

• NI DE COÑA, NO LOS QUIERO NI EN PINTURA, SU CONSUMO DEBE SER SUPER PUNTUAL:

Aquellos alimentos/ productos alimenticios inflamatorios que todos deberíamos desterrar (que suelen ser procesados/refinados ) tengamos o no patolgías o síndromes intestinales y digestivos.

• NI FU NI FA: DEPENDIENDO DE LA PERSONA SI PUEDO PLANTEARME REINTRODUCIRLOS :

Aquellos alimentos que se pueden consumir siempre y cuando los toleres y sabiendo que deben ser de consumo esporádico.

• OS QUIERO PERO AHORA MISMO ME HACÉIS DAÑO:

Aquellos alimentos que por el trastorno intestinal, la inflamación, permeabilidad, etc…No toleras al principio del tratamiento pero que sabes que realmente son buenos para tu salud y necesarios en tu recuperación total por tratarse de prebióticos y probióticos.

Respecto a estos últimos, mi experiencia personal me confirma que el hecho de que me sentasen mal en un momento de mi vida porque mi intestino estaba inflamado y mi microbiota alterada, no significa que para recuperarme los tuviese que apartar de mi vida para siempre, es más, irlos reintroduciendo ha sido la mejor decisión que he tomado en todo este largo proceso, ayudándome a realmente recuperar el equilibrio y la salud. Eso si, la reintroducción ha sido lenta y con alguna que otra recaída (especialmente con los fermentados), por eso el pilar de la gestión del estrés, la frustración y el autocuidado también debemos tenerlo muy presente para conseguir llegar a buen puerto ( pero este es otro temazo que mejor dejaremos por otro día).

Espero que este artículo sirva para arrojar algo de luz en tu camino y que te ayude a tomar las mejores decisiones para poder empezar tu también a recuperarte. Si quieres saber más sobre alimentación saludable, te recomiendo que eches un vistazo a la COMPRA CONSCIENTE.

Hasta la próxima,

Ciao

La entrada SIBO e Intolerancia a la fructosa, La dieta definitiva se publicó primero en .

Hace días preguntaba por Instagram si sería útil una comparativa de panes comerciales con la intención de dar con las mejores opciones. Así que, tras varios intentos fracasados, me fui a varios supermercados con la lupa de detective a analizar etiquetas como si no hubiese un mañana.

En el fondo sabía que no lo tenía fácil porque, todo lo que comparto en redes está inspirado en mi día a día y si para mi no he encontrado un pan de molde que merezca la pena en ningún super, ¿Por qué lo iba a encontrar para ti? me engañaba diciéndome ” a ver, tu eres complicada porque no comes gluten, pero mujer, con gluten ahora tiene que haber alguna opción “.

Lo peor de todo, es que ni siquiera repasando los ingredientes del empaquetado pude diferenciar cual es la mejor opción. ¿Cómo puede ser tal cosa? a continuación te lo explico paso a paso:

descarté aquellos que tienen grasas vegetales. Durante el procesamiento industrial se alcanzan elevadas temperaturas que oxidan estos aceites, lo cual, no es nada bueno para aumentar la inflamación.

descarté aquellos que tienen más cantidad de azúcares y aditivos (conservantes, emulgentes y demás E- ….). Porque estamos buscando la opción más natural.

descarté aquellos que tienen almidones por carecer de valor nutricional. El efecto de los almidones a nivel metabólico es muy similar al efecto del azúcar, lo que llamamos calorías vacías.

Hasta aquí parece sencillo pero ¿Qué pasa con el resto de ingredientes? agua, Harina de trigo, levadura. Actualmente, hay algunas opciones que solamente llevan estos 3 ingredientes y que se suelen vender con la etiqueta de “natural”. ¿Acaso no son estos los ingredientes de la receta del pan tradicional, el mismo que ya comían los apóstoles de Jesús ? lo siento pero no, aún así, no puedo saber si es una buena opción.

Ahora estarás pensando que soy un poco extremista con esto de la comida sana, que estoy obsesionada, ….jejejjejeje… Pues no listill@, aunque te parezca un tontería, me falta información para poder hacer una buena valoración y sino me crees, a continuación comparto una clase exprés de historia que nos dará las claves:

Las 3 cagadas de la historia del pan:

Michael Pollan nos explica en su libro ” el detective en el supermercado” (100% recomendable) que la harina ha sido la primera comida rápida de nuestra historia. Gracias a los magníficos rodillos de hierro y acero, fabricados en el siglo XIX con la Revolución Industrial, la harina empezó a fabricarse en grandes cantidades y estos sustituyeron a la molienda de piedra. Los antiguos molinos no separaban el grano del germen (la parte del cereal que guarda los nutrientes) así que tachaaan!!! aquí tenemos la primera cagada de la historia de la industria alimentaria: las harinas refinadas= 0 nutrientes= calorías vacías, da igual que luego le añadamos kilos de salvado y todo ese rollo publicitario del “alto en fibra”. Si no incluye el germen, la harina no tendrá nutrientes, solo serán calorías vacías.

Después de la II Guerra Mundial ante el exceso de productos químicos (Nitrato, Fosfato,…) y la intención de optimizar la productividad agrícola se decide empezar a fertilizar los campos y a realizar cruces de variedades de trigo, maíz ,…para obtener cereales mucho más competitivos. Estos cereales modernos, en especial el trigo duro moderno, se convirtieron en la base de la famosísima pirámide nutricional. De este modo, en menos de 20 años, modificamos por completo este alimento convirtiéndolo en otro mucho más resistente a las plagas y a los climas extremos pero probablemente mucho más difícil de digerir por nuestros intestinos. He aquí la segunda cagada de la industria alimentaria moderna y porque muchas personas ( yo entre ellas) tenemos sensibilidad al gluten a pesar de no ser celiacos.

A todo esto hay que añadir las diferencias en el proceso de elaboración, el pan antiguo se fermentaba al menos 2 días!!! cuando ahora con suerte lo hace unas pocas horas. Esto influye en su digestibilidad ya que no dejamos que los microorganismos de la fermentación hagan por nosotros parte del trabajo para que sea más fácil de digerir. Tercera cagada de la ya queridísima industria alimentaria .

¿Ahora ya sabes porque cuando leo ” Harina de trigo y levadura” no se realmente hacer una valoración sincera para saber si ese pan es bueno o malo?

Teniendo todo esto en cuenta, mis recomendaciones más sinceras son para elegir un buen pan, sea de molde o no son:

Yo ahora compro pan sin gluten en alguna tienda nacional que está muy bien ( si quieres referencias, contáctame y te paso las direcciones), de todos modos, hace tiempo empecé a cogerle gustillo a hacerlo yo misma en casa cuando tengo tiempo. Me encanta el olor que deja en casa y esa sensación de ser autosuficiente!!!

Espero que esta info sea clave para que poder elegir un pan de calidad y que nunca más te la cuelen. Por cierto, si eres de los que desayunas con tostadas y estas pensando en pasarse al team cereales, te aconsejo que antes eches un vistazo a este artículo sobre CEREALES.

Ciao y hasta pronto!!

La entrada Las tres 💩del 🍞 nuestro de cada día se publicó primero en .

En temas de salud, parece que todo está en manos de la suerte y que nosotros poco o nada podemos hacer al respecto. ¿Qué pasa entonces cuando te diagnostican Síndrome del Intestino Irritable o de intolerancias alimentarias asociadas a este cuyas causas y origen son, al menos según el médico, desconocidos?

Pues que nos sentimos abandonados y no podemos entender como síntomas de lo más variopintos: dolores articulares, insomnio, irritabilidad, ansiedad, dolores de espalda, de cabeza, irregularidades menstruales, fatiga crónica, diarrea, estreñimiento, hinchazón abdominal y gases, perdida de pelo y uñas quebradizas, endometriosis, depresión,….están relacionados con el diagnóstico de Síndrome de Intestino Irritable pero todavía no hay ningún tratamiento que lo resuelva.

Yo acabé creyendo que debía ser la única persona en el mundo a la que le pasaba todo esto y que claramente tenía muy mala suerte o alguien me había maldecid@ con brujería.

Sin embargo, ahora no pienso igual, no creo para nada que la salud sea una cuestión de suerte o velas para los santos y doy fe de que podemos hacer muchas cosas para revertir la situación. A continuación te lo explico:

• Síndrome es el nombre que se da a un conjunto de síntomas cuando no hay una conexión clara entre la causa y el efecto desde un punto de vista médico. Que a día de hoy la medicina desconozca las causas de lo que te pasa no significa que no existan. Si no te dan soluciones plantéate cambiar de médico u otras opciones a través de profesionales con una visión más holística de la salud, como la medicina integrativa, la psiconeuroinmunología (PNI), dietistas/nutricionistas especializados en problemas digestivos, etc…
• Si el diagnóstico que hemos recibido es un síndrome del que se desconocen las causas, este no tiene porque ser definitivo y si conseguimos dar con “nuestras causas personales” , siempre tendremos margen de mejora o remisión de síntomas.
• Sabiendo que no es una enfermedad grave, podemos intentar ver el vaso medio lleno y entender los síntomas como un don de superhéroes (claro que todo don viene acompañado de su Kryptonita). Es difícil ver nuestros síntomas incapacitantes como una ventaja cuando estas hech@ una mierda literal pero, pensar así te ayudará a recuperarte. Los síntomas son la luz en la oscuridad, la manera que tiene tu cuerpo de comunicarse contigo y avisarte de que algo va mal antes de que sea demasiado tarde.
• Recuperar la salud depende, en parte, de nuestro compromiso y de si estamos dispuestos a renunciar a todo aquello que nos enferma, ya sea: dejar el tabaco, el alcohol, adoptar otros hábitos alimentarios, cambiar de trabajo, alejarse de relaciones tóxicas, etc…. Debemos ser sinceros con nosotros mismos y reconocer hasta donde estamos dispuestos a cambiar nuestro estilo de vida, mas allá de poner velas a los santos o esperar que nos cure un nuevo fármaco mágico.

Seguro que no estarás de acuerdo en muchas cosas de las que planteo, lo sé, no tengo la verdad absoluta de nada. Mi propósito no es otro que el de compartir mi experiencia personal y todo lo que aprendí a lo largo de los años como paciente diagnosticada de Síndrome de Intestino Irritable, intolerancia a la fructosa, síndrome de ovarios poliquísticos, sensibilidad al gluten no celiaca, permeabilidad intestinal, disbiosis y SIBO y que tras un largo camino lleno de subidas y bajadas me encuentro en remisión de la mayoría de mis síntomas!!!

Por supuesto, si quieres añadir algo no dudes en hacerlo por aquí o a través de mi cuenta de Instagram. Y si estás deseoso de conocer más sobre Síndrome del Intestino Irritable, tienes que leer este artículo SII y Síndrome de activación mastocitaria

Ciao

La entrada Síndrome del Intestino Irritable, como tu Kryptonita puede convertirse en tu don se publicó primero en .

A todos nos gustan las cosas bonitas pero, si algo aprendí cuando empecé a cambiar mis hábitos alimenticios con la intención de recuperar mi maltrecha salud digestiva es que:

Las comidas cuanto más sencillas y con menos ingredientes sientan mejor.

No importa que el plato sea feo por su sencillez, nuestro estómago no lo tendrá en cuenta. A continuación te contaré mi experiencia personal para que entiendas porque es importante esto si quieres empezar a recuperarte de SII SIBO e Intolerancia a la fructosa:

Yo tengo cierta tendencia a los excesos y así lo reflejaba mi cocina: salsas contundentes con harinas, chorros de vino por aquí, cerveza por allá, pastillas de caldo, etc… Todo tipo de mezclas imposibles, quizás, porque los ingredientes que empleaba no eran demasiado buenos y era la única manera de conseguir que el plato tuviese sabor.

Cuando mi salud empeoró y casi no podía comer de nada sin tener que salir corriendo a visitar a mi amigo íntimo el wáter, empecé a valorar la cocina de mi madre, únicamente algunos de sus platos eran tolerados por mi maltrecho intestino. ¿Cuál era su truco? Pues obviamente la sencillez, el uso de los alimentos justos y necesarios, eso sí, bien cocinados. Así mi cuerpo, aún estando afectado por una permeabilidad intestinal terrible y una disbiosis de aúpa que me provocaba malabsorción de la fructosa y sensibilidad a al gluten no celiaca, mi cuerpo no tenía que lidiar con un montón de agentes extraños que se colaban entre los enterocitos del intestino.

¿Y sabes qué? con esta vuelta a la sencillez me he dado cuenta que, hasta los 34 años no conocía el verdadero sabor de la mayoría de los alimentos porque, la cocina demasiado elaborada y los productos ultraprocesados habían adormecido mis papilas gustativas. Ahora disfruto mucho más de la comida, he reeducado mi paladar y puedo afirmar que no he probado carnes asadas más ricas y tiernas que las de mi madre, sin más truco que el largo tiempo de cocción, con AOVE, laurel, zanahoria y un poquito de cebolla rehogada, ¡sin chorrito de vino ni nada!. Seguro que este plato acompañado de unas acelgas no se hará viral en redes pero te ayudará a reconciliarte con tu microbiota y a sellar tu intestino.

Comer es un placer y si sufres de SII SIBO e Intolerancia a la fructosa no debes venirte a abajo pensando que has de renunciar a ello. Que tus platos sean sencillos y feos no significa que dejen de ser deliciosos, te prometo que gracias a ellos irás recuperando vitalidad y aprenderás a valorar los sabores como jamás lo habías hecho. ¿No te parece acojonante? Pues sí, te lo juro, no olvidaré jamás el sabor de mi segunda primera vez probando una pera o una simple manzana, después de meses de restricciones para recuperar la tolerancia a los alimentos ricos en fructosa, me caían las lágrimas, simplemente INCREIBLE!

¿Te animas a preparar algo feo y rico para comer? si tienes alguna idea, por favor, dímela y la compartimos y si quieres saber más sobre dieta y alimentación como parte fundamental del tratamiento de tus trastornos intestinales no dejes de visitar el artículo SIBO e Intolerancia a la fructosa, La dieta definitiva.

.-) Ciao

La entrada SII SIBO e Intolerancia a la fructosa: platos sencillos y deliciosos se publicó primero en .

Hoy tengo entrega de proyectos y mi maqueta no se mantiene como debería, los planos tienen mejor pinta pero aún así los nervios están instalados en mi tripa, mi cuerpo me quiere decir algo pero yo no quiero escucharlo. Siempre que me siento insegura esa sensación desagradable aparece para recordarme que tal vez no valgo para esto.

Tras una semanita durmiendo más bien poco, con el pijama como uniforme de trabajo y sobreviviendo a base de café y tabaco, parece que por fin hoy podré desconectar un poco. ¿Cuál es el plan? obviamente, dormir la siesta, ducharme, elegir el modelito y cenar pizza acompañada de unas copas para acabar por ahí. Todo parece normal, simplemente una joven tratando de exprimir esa fugaz etapa de la vida.

Desde pequeña fui una niña sana y feliz. Me encantaría contar el cuento de la niña enferma que pasaba muchas horas leyendo en una cama de hospital, pero esa no es mi historia. Con la adolescencia llegaron las primeras “cositas” como yo las llamaba, pequeños toques de atención de mi cuerpo: primeras reglas dolorosas, infecciones recurrentes con su correspondiente toma de antibióticos y como no, los primeros contactos con la ansiedad que conlleva ser una chica adolescente que se autoexige demasiado.

¿Cuáles son los síntomas? ¿Cuándo aparecieron? estas son las dos preguntas del millón que tantas veces me han hecho en la consulta de los médicos durante estos últimos ¿quince años?. Respuesta, no hay un día fatídico en el que de repente aparece la enfermedad, ¿fueron esas Navidades de 2005 en las que tuviste que llamar a urgencias porque te revolvías de dolor en el suelo después de comer y beber lo mismo que el resto? ¿fue después de ese viaje de fin de carrera a Cuba en el que tomaste Fortasec para poder seguir de marcha y cortar la diarrea? ¿fue ese cumpleaños en el que tu estómago se hinchó tanto que hiciste coñas con tus compañeras de piso sobre un falso embarazo?

Mi cuerpo empezó a mandar señales de forma lenta hasta que se convirtieron en lo cotidiano. Por supuesto, recuerdo la lista interminable: dolores de espalda y articulaciones que pasan de ser casi imperceptibles a cronificarse, visitas al baño en los momentos más inapropiados, reglas dolorosas y temidas porque al mes siguiente sabes que será peor, hinchazón de estómago como si te hubieses comido un globo aerostático,… y lo peor de todo, el sufrimiento y la tristeza porque no entiendes lo que te pasa, porque has perdido la confianza en tu cuerpo, porque ya no sabes que significa estar bien y tienes miedo de que no te entiendan.

Tratas de seguir con tu vida como si no pasase nada, no quieres verlo, crees que será algo pasajero, te autoengañas diciéndote que quizás este último mes has estado muy estresada, empiezas a comer arroz con huevo cocido después de cada noche de copas, a hacer uso del ibuprofeno cada vez que te viene la regla o incluso un día antes por si acaso, te prometes que dejarás de fumar en los próximos tres meses,…La cuestión es seguir con tu vida como hasta ahora, te dices a ti misma que no pasa nada, que malos días tenemos todos y que mañana estarás mejor. Sin embargo, ya no habrá marcha atrás, pero claro, en ese momento no lo sabía.

En breves recibiría mi primera hostia en toda la cara, un diagnóstico de colon irritable (ahora más conocido por síndrome de intestino irritable o SII) de origen desconocido y que no tenía tratamiento pero que a la doctora debió parecerle más que suficiente porque, palabras textuales, “siendo tan joven no tenía mayor repercusión”.

Cuando echo la mirada hacia atrás me impresiono de como he evolucionado personalmente y como mi experiencia ha cambiado mi vida por completo. No es algo que eliges, no recibes un título que te acredita como profesional de nada, pero sin duda ha sido la experiencia que más ha transformado mi vida, por eso espero compartirla contigo para que sepas que si estás pasando también por esto no estas sol@.

Creo que por hoy es suficiente drama, así que aquí lo dejo por ahora. Si quieres empezar a entender como conseguí salir del bucle y empezar a recuperar mi salud, te recomiendo que visites este artículo SIBO e Intolerancia a la fructosa, La dieta definitva y si te gusta lo que publico y quieres saber más de mi estilo de vida, comparto un poco de todo en mi perfil de Instagram cestadecolores

Ciao.

La entrada Mi vida con SIBO se publicó primero en .

Para llevar a la práctica la COMPRA CONSCIENTE es necesario tener ejemplos que nos inspiren, sobre todo al principio. A continuación comparto mi lista de alimentos imprescindibles. Recuerda que cada uno debe adaptar su lista a sus gustos, intolerancias, etc….

Cuando me dijeron que por mis problemas digestivos ya no podría volver a comer un montón de cosas que formaban parte de mi vida desde niña no me lo podía creer.

Encima sin una explicación convincente, lo mío era funcional, es decir, los médicos no tenían ni puñetera idea de porque ya no toleraba el gluten y la fructosa. Ahora doy gracias a ello porque al tener que afrontar mi realidad, descubrí mi gran pasión por el poder de los alimentos. El camino no ha sido sencillo, lo peor, me he sentido sola y bicho raro, especialmente cuando iba al super y, o bien no sabía que comprar, o no encontraba lo que buscaba.

Mi propósito es que no te sientas sol@ en tu camino y sea cual sea la razón por la que hayas decidido tomar las riendas de tu alimentación, espero poder acompañarte e inspirarte. Como todo en esta vida, empezar algo nuevo requiere de un extra de esfuerzo e inspiración y por ello, comparto contigo mi lista de imprescindibles.

Empezaremos por los alimentos frescos, toma nota:

FRUTAS VERDURAS Y HORTALIZAS

Cebolla, ajo y zanahoria: forman la base del 90% de mis platos. Si es la temporada incluyo también puerros y cebolletas. Puede que no sean para ti si te han diagnosticado SIBO y has desarrollado una intolerancia a los compuestos azufrados, en ese caso sustitúyelos por hierbas aromáticas y especias para condimentar, serán la esencia del plato (Si buscas inspiración echa un vistazo a la web del chef Ottolenghi).

Crucíferas, hojas y tallos: las incluyo en todas las comidas y varío según la estación: brócoli, coliflor, coles de bruselas, repollo, kale, lombarda, espinacas, acelgas, rúcula, canónigos, lechuga, grelos, berros, cardo, endibia, borraja, apio, etc…(si tenemos problemas intestinales alguna puede sentar mal, busca tus alternativas, las crucíferas son maravillosas pero en caso de SIBO pueden ser mal toleradas). Adapta los platos para incluirlas en ellos o cuando no encajan empléalas como guarnición o entrante.

Otras verduras y hortalizas, según temporada voy variando porque mi cuerpo también me pide nutrientes diferentes: calabacín, calabaza, berenjenas, judías, guisantes, pimientos, alcachofas, tomates, espárragos, pepinos, etc… No me olvido de los tubérculos, los consumo con moderación por su alto contenido en hidratos: patata, boniato y yuca. Cuidado con las solanáceas porque pueden dar problemas inflamatorios (tomate, berenjena, patata y pimiento).

Setas y champiñones si es la temporada son geniales para hacer platos con un toque diferente y reforzar tu inmunidad.

Fruta de temporada: los frutos del bosque son siempre una buena elección por su bajo contenido en fructosa (arándanos, frambuesas, etc…). Elige las que más te gusten y mejor te sienten. En otoño me encanta la granada, en verano adoro la sandía pero sin abusar (ojo intolerantes a la fructosa) y la manzana siempre esta presente fresca o en compota para endulzar mis postres.

Como ves los alimentos de la huerta están muy presentes, me dan las vitaminas y minerales que necesito y a nivel intestinal me aportan la fibra fermentable que alimenta a mi microbiota, estos son los ya famosísimos alimentos prebióticos. Cuando empecé a tratar mi SIBO e Intolerancia a la fructosa no podía consumir muchos de ellos, la mayoría fermentan en el intestino y son causantes de muchos síntomas desagradables pero, tras bajar la inflamación, poco a poco, empecé a reintroducirlos con ayuda profesional y empecé a recuperar el equilibrio y flexibilidad digestiva.

PROTEÍNAS DE CALIDAD

Antes de decidir que proteínas incorporar en tu dieta recuerda el tercer mandamiento de la COMPRA CONSCIENTE. Por mis problemas de permeabilidad intestinal pasé un periodo en el que no toleraba las legumbres y mis fuentes de proteína eran básicamente de origen animal. Al irme recuperando fui incorporando mayor aporte de proteínas vegetales y reduciendo la ingesta de carne. Este gesto también ayudó a alimentar mi microbiota buena y aunque te parezca un sueño, ahora puedo comerme unas lentejas de cena sin remordimientos.

Si tienes problemas intestinales (SIBO, SII, intolerancias alimentarias, EII, etc….) es importante elegir las proteínas en función de tu situación de partida, así que si lo necesitas, primero acude a un profesional que te de las herramientas para primero sellar tu intestino (igual en esta fase debes priorizar la proteína animal) para luego pasar a una dieta más variada con aporte de proteínas vegetales que te ayudarán a recuperar tu salud digestiva.

En mi caso, actualmente mi lista de la compra incluye:

Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, azukis,…y pseudocereales (mijo, quinoa y trigo sarraceno). Me encantan en todas sus versiones, principalmente el garbanzo por su gran versatilidad ya que puedo elaborar un potaje, falafel, hummus, etc… Es un básico de mi cocina. También las consumo en su versión más procesada de vez en cuando: pasta (cada día más marcas disponen de la versión con harina de legumbres de tus macarrones favoritos) y sus harinas para hacer repostería, rebozados y pan.

Semillas y frutos secos: varío y los voy combinando: chia, lino, calabaza, girasol, nueces, avellanas, almendras, etc… Me encantan para desayuno como topping de mi yogur de coco, pudding de chía o para dar un toque crujiente a una ensalada tostando antes las semillas en la sartén. Siempre al natural y sin sal ¡por supuesto! También me encantan en cremas, como el Tahín (crema de sésamo) es un chute de calcio y está riquísimo untado o como condimento.

Huevos: con el código 0 o 1 (gallinas criadas en semilibertad o al menos camperas). Recuerda que lo que comen los animales nos lo comemos nosotros a través de su carne o sus derivados, así que elige proteínas animales de calidad.

Carne: ahora priorizo el consumo de proteínas vegetales, ya no hay carne en todas mis comidas, así puedo priorizar calidad sobre cantidad (y elijo ecológico o si no me lo puedo permitir al menos compro cortes magros de carnes rojas de calidad y aves de corral).No siempre fue así, al principio de mi recuperación, la proteína que consumía era básicamente animal (carne y pescado) porque no toleraba las legumbres. Es importante personalizar la alimentación teniendo en cuenta el estado de nuestro intestino, si hay permeabilidad, debemos sellar y eso requerirá un mayor consumo de proteína animal y poco a poco reintroducir las legumbres según tolerancia.

Pescados y mariscos: evito los grandes por el contenido en metales pesados y los de piscifactoría alimentados con piensos (si la lubina salvaje es súper cara elijo pescado del día de temporada como unos boquerones, caballa, gallo, etc.…).

Lácteos: yo no consumo, pero si lo haces, ten en cuenta que los lácteos enteros son más completos nutricionalmente que los light porque incluyen vitamina A y D. Elígelos ecológicos y sin azúcares añadidos.

La tolerancia siempre será mayor con los derivados fermentados (yogur, quesos, kefir ) que con la leche, aunque si hay SIBO suele haber problemas en la degradación de la histamina por lo que tampoco te convienen. Probablemente si has comenzado a tratar tu SIBO e Intolerancias alimentarias te recomienden retirar los lácteos al completo, no solo por la lactosa, hay estudios que relacionan ciertas proteínas de la leche con procesos inflamatorios y autoinmunes.

No te preocupes, hay vida más allá de los lácteos y recuerda que siempre será mejor opción los derivados lácteos de cabra u oveja.

PRODUCTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS

Ahora vamos con mi lista de productos mínimamente procesados. Serán el complemento perfecto a los alimentos frescos. Me facilitan la vida y le dan un toque de rock and roll a las comidas, para que alimentarte bien sea fácil y a la vez delicioso:

Conservas de: vegetales, legumbres, pescados y mariscos: Pueden salvarte la papeleta para una comida rápida, completa y barata. Elijo las que contengan el alimento base+agua+sal. Si no son ecológicas es posible que añadan al menos un antioxidante: E-300 (Ácido L-ascórbico o vitamina C) o bien E-330 (Ácido cítrico que se encuentra de forma natural en el limón); en ambos casos, si no se consumen en grandes cantidades son inofensivos así que no te compliques. Sin demonizar los aditivos, mejor reducir su exposición ya que ni siquiera las máximas autoridades encargadas de protegernos tienen claro la inocuidad de algunos de ellos (véase caso del E 171 del que incluso doctores en Bioquímica como J M Mulet nos aseguraba su inocuidad en su libro Comer sin miedo y ahora hay estudios que lo relacionan con riesgo de cáncer de colon). Respecto al envase, mejor en recipiente de vidrio para evitar sustancias tóxicas de los recubrimientos de las latas.

Verduras, pescados y mariscos congelados: Sus valores nutricionales son iguales que en el producto fresco recién recolectado. Cuando ando justa de tiempo y no puedo tirar de frescos son la alternativa aunque pierda sabor y textura.

Cacao puro en polvo o algarroba: en lugar del cacao a tope de azúcar del conejito es una buena alternativa junto con un toque de canela y jengibre.

Café natural (si te afecta la cafeína como a mi, opta por la achicoria) e infusiones (el poder de las plantas está subestimado, que sean naturales no significa que sean inocuas, pregunta a alguien que sepa y elige infusiones de hierbas y especias que se adapten a ti). Yo adoro el te kukicha super alcalinizante y las infusiones de hibisco, jengibre y regaliz me ayudan a hacer la digestión y están buenísimas.

Chocolate negro: cuanto más porcentaje de cacao mejor, es mi dulce sin culpa. Lo empleo también para hacer postres caseros. Inicia la transición partiendo de un chocolate negro 70% de cacao para ir aumentando el porcentaje de cacao mientras tu paladar se adapta poco a poco. Escucha a tu cuerpo, si hay disbiosis, el cacao puede generar síntomas por acumulación de histamina.

Para endulzar: miel cruda, dátiles o crema de dátiles, azúcar de coco en pequeñas cantidades, compota de frutas (la de manzana es la más común, revisa que no contenga azúcar añadido) estas opciones aportan nutrientes, pero tienen un alto índice glucémico, además, algunos no se toleran bien por su alto contenido en fructosa. Es importante personalizar el uso de endulzantes. Otras opciones acalóricas sin fructosa son la estevia (mejor en hoja seca natural) y para elaborar postres de manera puntual eritrirol o xilitol (son polioles que pueden perjudicar la microbiota en grandes cantidades y en algunos casos producen sintomatología también). No olvides el mundo de sabores que aportan las especias: canela, vainilla,nuez moscada,… y otras opciones naturales como el boniato, la zanahoria, el plátano,…(Tienes miles de recetas en la red que emplean estos ingredientes como endulzantes naturales) yo misma en mi perfil de Instagram tengo algunas ideas.

Aceites: Aceite de Oliva Virgen Extra primera presión en frío (conserva mejor sus propiedades). Para postres mejor el sabor neutro del aceite virgen extra de coco, la mantequilla clarificada «ghee» o cremas de frutos secos . Estos aceites son más caros que los refinados, pero por su densidad y la manera de cocinar (salteado/wok, plancha, horneado, vapor, guisado, en crudo, cocción lenta con Crockpot, etc…) las cantidades que uso son menores y dura mucho más. Para el intestino sin duda son un cambio decisivo si queremos reducir la inflamación producida por el uso de aceites vegetales poliinsaturados como el de girasol, no lo dudes, cambia el aceite ya.

Bebidas vegetales: priorizo las de frutos secos aunque también me encanta la de cereales como el mijo de vez en cuando (no abuso de las de cereales por su alto índice glucémico) . La leche de coco en lata la utilizo para hacer postres caseros como sustitutivo de la nata de origen animal y para cocinar pollo al curry (revisa el listado de ingredientes para asegurarte que no incluyen azúcares añadidos y otros aditivos).

Productos fermentados: además de los quesos y yogures existe un universo paralelo en esto de los fermentados: kefir, chucrut, kimchi, vinagre de umeboshi, kombucha, etc… Experimenta, no todos los toleramos, sobre todo si tienes muchos síntomas de SII, SIBO, etc…( yo he necesitado sanar mi intestino antes de poder empezar a consumirlos).Como sustitutivo de la venenosa pastilla de caldo puedes usar Miso (yo uso Hatcho miso porque no lleva gluten) condimentará rápidamente tus caldos (el paquete es caro pero dura muchísimo porque con una cucharadita es más que suficiente). También puedes optar por caldos de pollo naturales y/o darle rock and roll a tus sopas a través de las especias y verduras deshidratadas. Como bebida refrescante está la Kombucha, una bebida fermentada del te. Ten en cuenta que en esto de los fermentados los supermercados no están al día, así que mejor vete a una tienda especializada, herboristería o ecotienda.

Cereales de desayuno y granolas: elije los que contengan cereal (avena, quinoa, etc..) y/o frutos secos, y/o frutas deshidratas, nada más. Confirma que no incluye azúcares añadidos ocultos: jarabe de maíz, dextrosa, sacarosa, etc…. Como hasta en su versión más saludable son un chute de hidratos con alto índice glucémico nunca consumo el cereal solo, lo convino con un aporte de proteína y grasas ( por ejemplo: tahini + yogur de coco+ nueces+ copos de quinoa hinchados). Si quieres ser un máster de los cereales y saber elegirlos te dejo el enlace a otro artículo en el que lo explico en detalle: “por qué desayunar cereales no es una buena idea”

Para condimentar: sal marina sin refinar, vinagre de manzana sin pasteurizar, vinagre de umeboshi, zumo de limón, hierbas culinarias (perejil, menta, albahaca,…), ajo, gomasio, ajo negro, mostaza de Dijon, compotas de fruta para los más dulzones y por supuesto todo tipo de especias. Mis comidas han alcanzado otra dimensión a través de las especias, eso sí, si tienes celiaquía o sensibilidad al gluten no celiaca recuerda comprobar que están certificadas libres de gluten, hay mucha contaminación cruzada. A nivel de SIBO, disbiosis, son super aconsejables porque muchas tienen poderes antimicóticos, antimicrobianos y harán su función en la limpieza de patógenos intestinales.

Pasta: elijo las versiones con harina de legumbres (garbanzos, lentejas, guisantes,…) o de trigo sarraceno por su mayor contenido en proteínas en lugar de las de trigo, maíz o arroz. Y recuerda, que la clave al cocinar es hacer: verduras con pasta o arroz y no pasta con verduras!!

Frutas desecadas, para aportar sabor y textura a tus yogures, porridge o postres caseros : dátiles, bayas, uvas, manzana, coco, plátano, etc…(comprueba que no añaden azúcares y atención al contenido en fructosa para aquellos que tengan diagnosticada intolerancia)

Muy de vez en cuando, embutidos ibéricos: jamón, lomo, etc… y alguna chistorra o morcilla natural. Siempre reviso que no lleven aditivos o azúcares en sus ingredientes (aunque te parezca una locura, la presencia de azúcares en los embutidos es más habitual de lo que puedes imaginarte).

Panes de masa madre sin aditivos: elaborados con cereales antiguos como el Kamut o la Espelta (si eres celiaco o intolerante al gluten elije los de trigo sarraceno y quinoa) cuando no tengo porque las panaderías especializadas no están muy a mano opto por tortitas de trigo sarraceno (evito las de arroz por su alto contenido en arsénico y las de maíz de manera ocasional y siempre ecológicas ya que la mayor parte del maíz procede de cultivos transgénicos). Si quieres saber más sobre el pan y como aprender a elegirlo bien no te puedes perder este artículo: “Las 3 cagadas del pan nuestro de cada día”

Pues esto es todo por ahora, espero que mi lista de imprescindibles te inspire para empezar a practicar tu COMPRA CONSCIENTE.

Posiblemente sea mucha información difícil de integrar en tu día a día de una sola vez. Lo importante es el camino, no te impongas introducir todos estos cambios de repente, yo misma llevo años modificando mi lista de la compra para llevar una alimentación saludable. Lo importante es que des pequeños pasitos y que estos pasen a formar parte de tu rutina. Disfruta del camino, tu cuerpo te lo agradecerá.

Por supuesto, recuerda que en mi página de Instagram comparto consejos en mi día a día, porque mi propósito es acompañarte y que no te sientas sol@.

Ciao

La entrada COMPRA CONSCIENTE ¿Cuáles son los básicos de mi cesta de la compra? se publicó primero en .

La primera comida del día suele ser la más conflictiva cuando te replanteas un cambio en tu estilo de vida. Es muy difícil encontrar alternativas saludables sino tenemos tiempo para currarnos unos deliciosos pancakes como los que circulan en las cuentas de Instagram de los Healthy influencers.

No te preocupes, para eso ya está la industria del desayuno que sabe mejor que nadie que no nos da la vida y que necesitamos productos listos para consumir. ¿Cómo se explica sino que los cereales se hayan convertido en el desayuno por excelencia en España en prácticamente una sola generación?. Para nuestros padres desayunar copos inflados era cosa de “americanos”, sin embargo, ahora no hay supermercado que no disponga de un lineal entero con decenas de opciones diferentes de este producto para desayuno.

Lo más alucinante del asunto es que el marketing del cereal suele dirigirse al público infantil y las mujeres que quieren perder peso. Esto me alucina porque, por mucho que nos lo vendan como un producto saludable (increíble el poder de estos tipos que reciben buenas puntuaciones en el malogrado Nutriscore, se ve que tienen más influencia que José Luis Moreno en sus mejores tiempos) no lo es en absoluto. Estas cajas mágicas solucionaron el desayuno de los ajetreados estadounidenses durante décadas, ¿casualidad o causalidad respecto a las tasas de obesidad y desórdenes metabólicos del país?, y es el mejor ejemplo del éxito del marketing alimentario porque, han conseguido asociar su imagen con la de un producto sano, convirtiéndolo en una opción muy peligrosa ya que: creemos que son saludables y acabamos consumiéndolos en grandes cantidades de forma habitual.

No te dejes engañar, no tienen nada de sanos, son productos ultraprocesados sea cual sea la opción que elijas: desde el más clásico, a la opción integral, pasando por el dirigido a los más pequeños. A continuación expongo los motivos por los que incluso las versiones que nos presentan como saludables por su alto contenido en fibra, no son una buena opción para empezar el día:

1. Por definición son un producto procesado obtenido a partir del cereal. Transforma el ingrediente base en una masa. Aún empleando cereal integral, durante el procesado perdemos micronutrientes (vitaminas y minerales) que contienen el germen del grano.
2. Incluyen altos niveles de azúcares añadidos a través de jarabes, melazas, dextrosa, etc…No solamente los clásicos, también las nuevas versiones. Hay muchos estudios que demuestran como el deseo de comer está asociado al nivel de glucosa en sangre, la industria lo sabe y por ello, incluso en las versiones “saludables”, se cuelan los azúcares en múltiples versiones.
3. Algunos contienen aceites vegetales refinados, como el de girasol. Estos aceites son fuente de inflamación.
4. Como buen procesado, la mayoría tienen aditivos como aromas artificiales y emulgentes.

Seguro que piensas que exagero, que si buscas en los lineales del supermercado puedes encontrar alguna buena alternativa. Siento ser una aguafiestas, pero entre las marcas habituales, será imposible. La industria intenta convencernos usando diferentes estrategias, pero, si por ejemplo, hechas un vistazo a la lista de ingredientes de las cinco opciones que incluyo en la imagen, verás que apenas se diferencian, desde la opción rica en fibra, a la dirigida a los niños, la sin gluten, la llena de energía con cereales integrales y por último, como no, la tan de moda versión Bio: todos ellos son productos procesados obtenidos a partir de cereales con altos niveles de azúcares añadidos.

En próximos post sigo informando!! No todo serán malas noticias, te prometo que te contaré cuales son las alternativas para hacer tu CompraConsciente incluyendo alimentos con los que preparar un desayuno completo, rico y nutritivo, incluso cuando no tienes tiempo para cocinar!! Te lo prometo, no es imposible!

Sígueme en Instagram donde comparto comparativas de productos alimentarios, así como alternativas más saludables a los productos procesados a través de la COMPRA CONSCIENTE.

Ciao

La entrada Por qué desayunar cereales no es una buena idea se publicó primero en .