Para llevar a la práctica la COMPRA CONSCIENTE es necesario tener ejemplos que nos inspiren, sobre todo al principio. A continuación comparto mi lista de alimentos imprescindibles. Recuerda que cada uno debe adaptar su lista a sus gustos, intolerancias, etc….

Cuando me dijeron que por mis problemas digestivos ya no podría volver a comer un montón de cosas que formaban parte de mi vida desde niña no me lo podía creer.

Encima sin una explicación convincente, lo mío era funcional, es decir, los médicos no tenían ni puñetera idea de porque ya no toleraba el gluten y la fructosa. Ahora doy gracias a ello porque al tener que afrontar mi realidad, descubrí mi gran pasión por el poder de los alimentos. El camino no ha sido sencillo, lo peor, me he sentido sola y bicho raro, especialmente cuando iba al super y, o bien no sabía que comprar, o no encontraba lo que buscaba.

Mi propósito es que no te sientas sol@ en tu camino y sea cual sea la razón por la que hayas decidido tomar las riendas de tu alimentación, espero poder acompañarte e inspirarte. Como todo en esta vida, empezar algo nuevo requiere de un extra de esfuerzo e inspiración y por ello, comparto contigo mi lista de imprescindibles.

Empezaremos por los alimentos frescos, toma nota:

FRUTAS VERDURAS Y HORTALIZAS

Cebolla, ajo y zanahoria: forman la base del 90% de mis platos. Si es la temporada incluyo también puerros y cebolletas. Puede que no sean para ti si te han diagnosticado SIBO y has desarrollado una intolerancia a los compuestos azufrados, en ese caso sustitúyelos por hierbas aromáticas y especias para condimentar, serán la esencia del plato (Si buscas inspiración echa un vistazo a la web del chef Ottolenghi).

Crucíferas, hojas y tallos: las incluyo en todas las comidas y varío según la estación: brócoli, coliflor, coles de bruselas, repollo, kale, lombarda, espinacas, acelgas, rúcula, canónigos, lechuga, grelos, berros, cardo, endibia, borraja, apio, etc…(si tenemos problemas intestinales alguna puede sentar mal, busca tus alternativas, las crucíferas son maravillosas pero en caso de SIBO pueden ser mal toleradas). Adapta los platos para incluirlas en ellos o cuando no encajan empléalas como guarnición o entrante.

Otras verduras y hortalizas, según temporada voy variando porque mi cuerpo también me pide nutrientes diferentes: calabacín, calabaza, berenjenas, judías, guisantes, pimientos, alcachofas, tomates, espárragos, pepinos, etc… No me olvido de los tubérculos, los consumo con moderación por su alto contenido en hidratos: patata, boniato y yuca. Cuidado con las solanáceas porque pueden dar problemas inflamatorios (tomate, berenjena, patata y pimiento).

Setas y champiñones si es la temporada son geniales para hacer platos con un toque diferente y reforzar tu inmunidad.

Fruta de temporada: los frutos del bosque son siempre una buena elección por su bajo contenido en fructosa (arándanos, frambuesas, etc…). Elige las que más te gusten y mejor te sienten. En otoño me encanta la granada, en verano adoro la sandía pero sin abusar (ojo intolerantes a la fructosa) y la manzana siempre esta presente fresca o en compota para endulzar mis postres.

Como ves los alimentos de la huerta están muy presentes, me dan las vitaminas y minerales que necesito y a nivel intestinal me aportan la fibra fermentable que alimenta a mi microbiota, estos son los ya famosísimos alimentos prebióticos. Cuando empecé a tratar mi SIBO e Intolerancia a la fructosa no podía consumir muchos de ellos, la mayoría fermentan en el intestino y son causantes de muchos síntomas desagradables pero, tras bajar la inflamación, poco a poco, empecé a reintroducirlos con ayuda profesional y empecé a recuperar el equilibrio y flexibilidad digestiva.

PROTEÍNAS DE CALIDAD

Antes de decidir que proteínas incorporar en tu dieta recuerda el tercer mandamiento de la COMPRA CONSCIENTE. Por mis problemas de permeabilidad intestinal pasé un periodo en el que no toleraba las legumbres y mis fuentes de proteína eran básicamente de origen animal. Al irme recuperando fui incorporando mayor aporte de proteínas vegetales y reduciendo la ingesta de carne. Este gesto también ayudó a alimentar mi microbiota buena y aunque te parezca un sueño, ahora puedo comerme unas lentejas de cena sin remordimientos.

Si tienes problemas intestinales (SIBO, SII, intolerancias alimentarias, EII, etc….) es importante elegir las proteínas en función de tu situación de partida, así que si lo necesitas, primero acude a un profesional que te de las herramientas para primero sellar tu intestino (igual en esta fase debes priorizar la proteína animal) para luego pasar a una dieta más variada con aporte de proteínas vegetales que te ayudarán a recuperar tu salud digestiva.

En mi caso, actualmente mi lista de la compra incluye:

Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, azukis,…y pseudocereales (mijo, quinoa y trigo sarraceno). Me encantan en todas sus versiones, principalmente el garbanzo por su gran versatilidad ya que puedo elaborar un potaje, falafel, hummus, etc… Es un básico de mi cocina. También las consumo en su versión más procesada de vez en cuando: pasta (cada día más marcas disponen de la versión con harina de legumbres de tus macarrones favoritos) y sus harinas para hacer repostería, rebozados y pan.

Semillas y frutos secos: varío y los voy combinando: chia, lino, calabaza, girasol, nueces, avellanas, almendras, etc… Me encantan para desayuno como topping de mi yogur de coco, pudding de chía o para dar un toque crujiente a una ensalada tostando antes las semillas en la sartén. Siempre al natural y sin sal ¡por supuesto! También me encantan en cremas, como el Tahín (crema de sésamo) es un chute de calcio y está riquísimo untado o como condimento.

Huevos: con el código 0 o 1 (gallinas criadas en semilibertad o al menos camperas). Recuerda que lo que comen los animales nos lo comemos nosotros a través de su carne o sus derivados, así que elige proteínas animales de calidad.

Carne: ahora priorizo el consumo de proteínas vegetales, ya no hay carne en todas mis comidas, así puedo priorizar calidad sobre cantidad (y elijo ecológico o si no me lo puedo permitir al menos compro cortes magros de carnes rojas de calidad y aves de corral).No siempre fue así, al principio de mi recuperación, la proteína que consumía era básicamente animal (carne y pescado) porque no toleraba las legumbres. Es importante personalizar la alimentación teniendo en cuenta el estado de nuestro intestino, si hay permeabilidad, debemos sellar y eso requerirá un mayor consumo de proteína animal y poco a poco reintroducir las legumbres según tolerancia.

Pescados y mariscos: evito los grandes por el contenido en metales pesados y los de piscifactoría alimentados con piensos (si la lubina salvaje es súper cara elijo pescado del día de temporada como unos boquerones, caballa, gallo, etc.…).

Lácteos: yo no consumo, pero si lo haces, ten en cuenta que los lácteos enteros son más completos nutricionalmente que los light porque incluyen vitamina A y D. Elígelos ecológicos y sin azúcares añadidos.

La tolerancia siempre será mayor con los derivados fermentados (yogur, quesos, kefir ) que con la leche, aunque si hay SIBO suele haber problemas en la degradación de la histamina por lo que tampoco te convienen. Probablemente si has comenzado a tratar tu SIBO e Intolerancias alimentarias te recomienden retirar los lácteos al completo, no solo por la lactosa, hay estudios que relacionan ciertas proteínas de la leche con procesos inflamatorios y autoinmunes.

No te preocupes, hay vida más allá de los lácteos y recuerda que siempre será mejor opción los derivados lácteos de cabra u oveja.

PRODUCTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS

Ahora vamos con mi lista de productos mínimamente procesados. Serán el complemento perfecto a los alimentos frescos. Me facilitan la vida y le dan un toque de rock and roll a las comidas, para que alimentarte bien sea fácil y a la vez delicioso:

Conservas de: vegetales, legumbres, pescados y mariscos: Pueden salvarte la papeleta para una comida rápida, completa y barata. Elijo las que contengan el alimento base+agua+sal. Si no son ecológicas es posible que añadan al menos un antioxidante: E-300 (Ácido L-ascórbico o vitamina C) o bien E-330 (Ácido cítrico que se encuentra de forma natural en el limón); en ambos casos, si no se consumen en grandes cantidades son inofensivos así que no te compliques. Sin demonizar los aditivos, mejor reducir su exposición ya que ni siquiera las máximas autoridades encargadas de protegernos tienen claro la inocuidad de algunos de ellos (véase caso del E 171 del que incluso doctores en Bioquímica como J M Mulet nos aseguraba su inocuidad en su libro Comer sin miedo y ahora hay estudios que lo relacionan con riesgo de cáncer de colon). Respecto al envase, mejor en recipiente de vidrio para evitar sustancias tóxicas de los recubrimientos de las latas.

Verduras, pescados y mariscos congelados: Sus valores nutricionales son iguales que en el producto fresco recién recolectado. Cuando ando justa de tiempo y no puedo tirar de frescos son la alternativa aunque pierda sabor y textura.

Cacao puro en polvo o algarroba: en lugar del cacao a tope de azúcar del conejito es una buena alternativa junto con un toque de canela y jengibre.

Café natural (si te afecta la cafeína como a mi, opta por la achicoria) e infusiones (el poder de las plantas está subestimado, que sean naturales no significa que sean inocuas, pregunta a alguien que sepa y elige infusiones de hierbas y especias que se adapten a ti). Yo adoro el te kukicha super alcalinizante y las infusiones de hibisco, jengibre y regaliz me ayudan a hacer la digestión y están buenísimas.

Chocolate negro: cuanto más porcentaje de cacao mejor, es mi dulce sin culpa. Lo empleo también para hacer postres caseros. Inicia la transición partiendo de un chocolate negro 70% de cacao para ir aumentando el porcentaje de cacao mientras tu paladar se adapta poco a poco. Escucha a tu cuerpo, si hay disbiosis, el cacao puede generar síntomas por acumulación de histamina.

Para endulzar: miel cruda, dátiles o crema de dátiles, azúcar de coco en pequeñas cantidades, compota de frutas (la de manzana es la más común, revisa que no contenga azúcar añadido) estas opciones aportan nutrientes, pero tienen un alto índice glucémico, además, algunos no se toleran bien por su alto contenido en fructosa. Es importante personalizar el uso de endulzantes. Otras opciones acalóricas sin fructosa son la estevia (mejor en hoja seca natural) y para elaborar postres de manera puntual eritrirol o xilitol (son polioles que pueden perjudicar la microbiota en grandes cantidades y en algunos casos producen sintomatología también). No olvides el mundo de sabores que aportan las especias: canela, vainilla,nuez moscada,… y otras opciones naturales como el boniato, la zanahoria, el plátano,…(Tienes miles de recetas en la red que emplean estos ingredientes como endulzantes naturales) yo misma en mi perfil de Instagram tengo algunas ideas.

Aceites: Aceite de Oliva Virgen Extra primera presión en frío (conserva mejor sus propiedades). Para postres mejor el sabor neutro del aceite virgen extra de coco, la mantequilla clarificada «ghee» o cremas de frutos secos . Estos aceites son más caros que los refinados, pero por su densidad y la manera de cocinar (salteado/wok, plancha, horneado, vapor, guisado, en crudo, cocción lenta con Crockpot, etc…) las cantidades que uso son menores y dura mucho más. Para el intestino sin duda son un cambio decisivo si queremos reducir la inflamación producida por el uso de aceites vegetales poliinsaturados como el de girasol, no lo dudes, cambia el aceite ya.

Bebidas vegetales: priorizo las de frutos secos aunque también me encanta la de cereales como el mijo de vez en cuando (no abuso de las de cereales por su alto índice glucémico) . La leche de coco en lata la utilizo para hacer postres caseros como sustitutivo de la nata de origen animal y para cocinar pollo al curry (revisa el listado de ingredientes para asegurarte que no incluyen azúcares añadidos y otros aditivos).

Productos fermentados: además de los quesos y yogures existe un universo paralelo en esto de los fermentados: kefir, chucrut, kimchi, vinagre de umeboshi, kombucha, etc… Experimenta, no todos los toleramos, sobre todo si tienes muchos síntomas de SII, SIBO, etc…( yo he necesitado sanar mi intestino antes de poder empezar a consumirlos).Como sustitutivo de la venenosa pastilla de caldo puedes usar Miso (yo uso Hatcho miso porque no lleva gluten) condimentará rápidamente tus caldos (el paquete es caro pero dura muchísimo porque con una cucharadita es más que suficiente). También puedes optar por caldos de pollo naturales y/o darle rock and roll a tus sopas a través de las especias y verduras deshidratadas. Como bebida refrescante está la Kombucha, una bebida fermentada del te. Ten en cuenta que en esto de los fermentados los supermercados no están al día, así que mejor vete a una tienda especializada, herboristería o ecotienda.

Cereales de desayuno y granolas: elije los que contengan cereal (avena, quinoa, etc..) y/o frutos secos, y/o frutas deshidratas, nada más. Confirma que no incluye azúcares añadidos ocultos: jarabe de maíz, dextrosa, sacarosa, etc…. Como hasta en su versión más saludable son un chute de hidratos con alto índice glucémico nunca consumo el cereal solo, lo convino con un aporte de proteína y grasas ( por ejemplo: tahini + yogur de coco+ nueces+ copos de quinoa hinchados). Si quieres ser un máster de los cereales y saber elegirlos te dejo el enlace a otro artículo en el que lo explico en detalle: “por qué desayunar cereales no es una buena idea”

Para condimentar: sal marina sin refinar, vinagre de manzana sin pasteurizar, vinagre de umeboshi, zumo de limón, hierbas culinarias (perejil, menta, albahaca,…), ajo, gomasio, ajo negro, mostaza de Dijon, compotas de fruta para los más dulzones y por supuesto todo tipo de especias. Mis comidas han alcanzado otra dimensión a través de las especias, eso sí, si tienes celiaquía o sensibilidad al gluten no celiaca recuerda comprobar que están certificadas libres de gluten, hay mucha contaminación cruzada. A nivel de SIBO, disbiosis, son super aconsejables porque muchas tienen poderes antimicóticos, antimicrobianos y harán su función en la limpieza de patógenos intestinales.

Pasta: elijo las versiones con harina de legumbres (garbanzos, lentejas, guisantes,…) o de trigo sarraceno por su mayor contenido en proteínas en lugar de las de trigo, maíz o arroz. Y recuerda, que la clave al cocinar es hacer: verduras con pasta o arroz y no pasta con verduras!!

Frutas desecadas, para aportar sabor y textura a tus yogures, porridge o postres caseros : dátiles, bayas, uvas, manzana, coco, plátano, etc…(comprueba que no añaden azúcares y atención al contenido en fructosa para aquellos que tengan diagnosticada intolerancia)

Muy de vez en cuando, embutidos ibéricos: jamón, lomo, etc… y alguna chistorra o morcilla natural. Siempre reviso que no lleven aditivos o azúcares en sus ingredientes (aunque te parezca una locura, la presencia de azúcares en los embutidos es más habitual de lo que puedes imaginarte).

Panes de masa madre sin aditivos: elaborados con cereales antiguos como el Kamut o la Espelta (si eres celiaco o intolerante al gluten elije los de trigo sarraceno y quinoa) cuando no tengo porque las panaderías especializadas no están muy a mano opto por tortitas de trigo sarraceno (evito las de arroz por su alto contenido en arsénico y las de maíz de manera ocasional y siempre ecológicas ya que la mayor parte del maíz procede de cultivos transgénicos). Si quieres saber más sobre el pan y como aprender a elegirlo bien no te puedes perder este artículo: “Las 3 cagadas del pan nuestro de cada día”

Pues esto es todo por ahora, espero que mi lista de imprescindibles te inspire para empezar a practicar tu COMPRA CONSCIENTE.

Posiblemente sea mucha información difícil de integrar en tu día a día de una sola vez. Lo importante es el camino, no te impongas introducir todos estos cambios de repente, yo misma llevo años modificando mi lista de la compra para llevar una alimentación saludable. Lo importante es que des pequeños pasitos y que estos pasen a formar parte de tu rutina. Disfruta del camino, tu cuerpo te lo agradecerá.

Por supuesto, recuerda que en mi página de Instagram comparto consejos en mi día a día, porque mi propósito es acompañarte y que no te sientas sol@.

Ciao

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Santificarás tu cocina

El primer paso, como si de un cambio de estación se tratase, será hacer un “Cambio de armario” pero en este caso de alacenas en tu cocina y despensa. Es muy importante revisar todos los productos que ya tenemos en casa para desechar los que ya no tienen cabida, será como una especie de “rito de iniciación”. Da un poco de vértigo, aún así, si tienes mucho apego hacia alguno de ellos, aunque sepas que no deberías consumirlo, no lo tires, simplemente ten presente que está ahí, que sabes que poco a poco dejará de estarlo porque has optado por otras alternativas mejores. La mayoría necesitamos tiempo para procesar los cambios y convertirlos en nuevos hábitos de vida, es normal. ¿De que productos estoy hablando?

A continuación, los enemigos públicos a los que me refiero:

• Salsas ultraprocesadas: ketchup, mayonesa, salsas barbacoa, etc…
• Aceites vegetales refinados: margarinas, aceite de girasol, etc…
• Pastillas para caldo.
• Cremas dulces ultraprocesadas tipo: leche condensada, cremas de cacao y avellanas, mermeladas, crema de membrillo, etc…
• Endulzantes naturales y artificiales: azúcar de mesa (blanco o moreno), sacarina, fructosa, dextrosa, etc…
• Refrescos azucarados o endulzados artificialmente.
• Snacks para picotear, tanto los light como los que no lo son, incluyendo los dulces y los salados.
• Bollería, galletas, barritas energéticas, etc… los “por si acaso me da un parraque y necesito chute de glucosa” que escondemos en la alacena para “abrir solo en caso de emergencia”.
• Café torrefacto y cacao en polvo soluble azucarado.
• Pan de molde y demás productos de panadería elaborados con harinas refinadas, almidones, azúcares y aditivos.
• Embutidos: chorizo, mortadela, etc… Incluidas las salchichas. También el jamón de pavo, si como lo oyes, los embutidos “sanos” están llenos de almidones, azúcares y potenciadores de sabor.
• Postres lácteos y helados. Las mil y una versiones: light, infantiles, los “de toda la vida”, las versiones veganas, etc… Todos están cargados de azúcares y almidones.
• Comidas precocinadas para calentar y listo, tanto en congelados: nuggets de ¿pollo?, croquetas, lasañas, etc…como los envasados para microondas tipo fideos chinos o sopas de sobre.

Después de pasar el duelo (yo también lo sufrí) llega la buena noticia, ahora sabes que estos productos te enferman y que por suerte, cada vez más personas reclamamos alternativas saludables que compartimos a través de redes (yo misma a través de mi Instagram CestadeColores) reflejándose en los lineales de los supermercados que poco a poco disponen de alternativas menos procesadas. Por eso es tan importante practicar la Compra Consciente y mostrar cierta rebeldía frente a la industria, porque debemos ser el cambio que queremos ver y si no compramos los alimentos adecuados difícilmente podremos comer bien o como la publicidad nos recuerda a través de la letra pequeña de sus anuncios no podremos “seguir una dieta equilibrada”, ¿no te parece curioso que quienes nos lo ponen difícil nos lo estén aconsejando? a mi me parece acojonante .

Amarás los alimentos frescos sobre todas las cosas

Hay muchas razones por las que en algún momento decidimos empezar una dieta: adelgazar, una enfermedad, sensibilización con el bienestar animal, razones medioambientales, etc…Todas ellas son buenas razones, pero el hecho de demonizar ciertos grupos de alimentos y clasificarlos en listas de mejores y peores a través de dietas poco flexibles, nos lleva a veces a confundirnos todavía más. Por esta razón la Compra Consciente no se basa en dietas, cada uno debe encontrar su alimentación ideal, con o sin ayuda de un profesional, pero siempre decidiendo desde la coherencia, por ello, basar tu lista de la compra en los productos frescos, es una verdad universal. Estos alimentos crean tu “fondo de armario” que además si son locales, de temporada y ecológicos pues mejor todavía porque rebosarán de nutrientes.

Dentro de los alimentos frescos, las frutas, verduras y hortalizas deberán ser el “must have”.

A continuación pincha el enlace a mi lista de básicos, pero recuerda, cada uno debe elaborar su listado en función de sus gustos, intolerancias, lugar de procedencia, etc… El concepto consiste en tener presente que, los alimentos frescos y en especial los vegetales, deben estar siempre presentes y cuanta más variedad de colores más antioxidantes y compuestos polifenólicos que te llevas.

Honrarás las proteínas de calidad

He mencionado los productos de la huerta como frescos pero no la carne y el pescado, ha sido intencionado ya que actualmente hay mucho debate, especialmente respecto al consumo de carne de vacuno. Como la Compra Consciente no se basa en dietas, tanto si eres vegano u omnívoro estará bien siempre que cubras tus necesidades nutricionales desde la coherencia, para ello, ten en cuenta que:

• Las legumbres son una buena opción heredada de nuestra tradición culinaria (lentejas, garbanzos, judías, guisantes, alubias). Si no las toleras bien, tendrás primero que sanar tu intestino con la ayuda de un profesional y empezar reintroduciendo la lenteja roja que es mas digestiva.
• Si comes carne, recuerda que mejor calidad que cantidad, lo que come el animal te lo comerás tu, formamos parte de la misma cadena, así que elije ternera de pasto, pollo ecológico…(si es demasiado cara al menos que sean cortes magros y el pollo de corral) . Come menos cantidad y diversifica tus aportes proteicos ¿Crees que nuestros abuelos llegaron a los noventa años comiendo chuletones a diario en la posguerra? ellos fueron los primeros flexitarianos, sabían preparar un plato de cuchara increíble sin usar montones de carne. Hay otras alternativas a través de los huevos, las legumbres, los pseudocereales (quinoa, trigo sarraceno,…), pescado/marisco, ¡Sin olvidar los caldos de huesos!. Será bueno para tu salud, ahorrarás una pasta y ayudarás al medio ambiente. Hazte con un libro de cocina vegana con potajes vegetales, puede ayudarte para inspirarte a cocinar sin necesidad de carne a diario ( en el blog de Danza de fogones tienes mil ideas).
• Olvídate de los procesados cárnicos, ¿has leído la lista de ingredientes de unas hamburguesas envasadas en bandeja? es carne menos fresca y contiene aditivos, azúcares, almidones, etc… No te conviene nada de nada.
• Si eres vegano, no abuses de la proteína vegetal de soja , no somos asiáticos y puede traernos problemas. Parece que la soja fermentada sin procesar es más adecuada: miso, tempeh, etc…pero recuerda que nuestros antepasados comían faballones, judías o garbanzos, por coherencia evolutiva estas opciones son más adecuadas para nosotros.
• Los pescados y mariscos son una estupenda fuente de ácidos grasos saludables. Evita los pescados grandes por el contenido en metales pesados y no los consumas diariamente. Evita los pescados de piscifactoría alimentados con piensos (si la lubina salvaje es súper cara elige pescado del día de temporada como unos boquerones, caballa, gallo, etc…).
• Lácteos: si los toleras bien elije lácteos enteros (son más completos nutricionalmente que los light), ecológicos y sin azúcares añadidos. La tolerancia siempre será mayor con los derivados fermentados ( yogur, quesos, kefir ) que con la leche. Si tienes problemas con la lactosa o con las proteínas de la leche de vaca puedes probar con los derivados lácteos de cabra u oveja (hay estudios que demuestran ser menos inflamatorios). Si eres vegano, o simplemente no los consumes como yo, elige postres de origen vegetal, mis favoritos son los de coco o almendras y siempre sin azúcar.

No consentirás pensamientos obsesivos con la información nutricional

Durante décadas nos han comido el tarro con las grasas, fue entonces cuando empezamos a consumir productos light y a contar calorías como si no hubiese un mañana, sin embargo, seguimos enfermando y engordando. Alimentarse debe ser algo instintivo o acabaremos desarrollando un trastorno alimentario, por eso, en la Compra Consciente no nos obsesionamos con el cuadro de información nutricional, pero tenemos claro que:

• Los productos altos en grasas no son malos per se, la clave está en evitar los aceites refinados. Elije Aceite de Oliva Virgen Extra (primera presión en frío conserva mejor sus propiedades). Para postres quizás mejor el sabor neutro del aceite virgen extra de coco, mantequilla clarificada “ghee” o cremas de frutos secos . Estos aceites son más caros que los refinados o margarinas, pero ten en cuenta que por su densidad, la cantidad que debes emplear al cocinar es mucho menor.
• Los hidratos de carbono están presentes de forma natural en las frutas, verduras, legumbres, tubérculos, cereales,… es cierto que la dieta Occidental abusa de su versión más refinada en casi todos los procesados y eso nos enferma , por ello, sin demonizar, para compensar tu aporte de hidratos es bueno que los cereales y tubérculos estén presentes como complemento no como ingrediente principal.
• Entre los incondicionales de la avena y los gurús de las dietas lowcarb antihidratos estás tu y tus circunstancias, así que escucha tu cuerpo y ten en cuenta que nuestra alimentación debe estar basada en vegetales y no en cereales. Mucha gente sufre intolerancias al gluten u otras proteínas de las gramíneas como la avenina de la avena, etc…(yo misma lo sufro y me pongo fatal), en ese caso compra pseudocereales (quinoa, mijo, trigo sarraceno) y prescinde de aquellos que te inflaman.
• Elige arroces nacionales para evitar la exposición a arsénico y prioriza su versión integral (a excepción de problemas de enfermedad inflamatoria intestinal o síndrome de intestino irritable donde el contenido en fibra de los integrales puede fastidiarte el día por lo que será mejor elegir basmati blanco) y recuerda que la idea es comer verduras con arroz y no arroz con verduras .
• Frutos secos y semillas: no te obsesiones con que engordan, son saludables y además te ayudarán a saciarte si incluyes un puñado en tu desayuno o ensalada. La clave está en elegir los menos procesados, olvídate de esos que llevan una capa de azúcar o que vienen fritos con kilos de sal. A mi me encantan en cremas, como el Tahín (crema de sésamo) es un chute de calcio y está riquísimo untado o como condimento.

No elegirás productos por los mensajes de su empaquetado

Me flipan las nuevas galletas con frasecitas “0% azúcar” y/o “BIO”. No te dejes engañar por estos nuevos mensajes ni por los de toda la vida tipo “light”. Desconfía de los productos con mensaje alabando sus propiedades, ¿Qué te aporta un bollo con harinas refinadas por mucho que sus ingredientes no estén modificados genéticamente o sea vegano?. Si tienes una intolerancia o alergia deberás comprobar el etiquetado para asegurarte que los productos son aptos para tu consumo, pero nada más. Olvida los mensajes publicitarios y céntrate en que la lista de ingredientes sea lo más corta posible.

Toma nota , a continuación pincha el enlace para echar un vistazo a mi lista de básicos que también incluye productos mínimamente procesados con los que complemento mi cesta de la compra sin dejar de cuidarme para poder disfrutar de la comida sin complicarme demasiado.

Sé que es mucha información, pero no te preocupes, como te decía al principio, es necesario un periodo de transición, es más, yo llevo más de cinco años cambiando mis hábitos y cada día sigo aprendiendo cosas nuevas sobre los alimentos y cuales me convienen más en cada momento para sentirme mejor.

Quédate con esta idea final y si de verdad estás decidid@ a cambiar tu vida porque quieres apostar por la salud y el bienestar, empieza a practicar la COMPRA CONSCIENTE ya verás como poco a poco tu vida cambiará para siempre.

Por supuesto, recuerda que en mi página de Instagram comparto consejos y comparativas de productos alimentarios que te ayudarán a llevar a la práctica todo lo que comparto contigo en el blog.

Ciao

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Nuestros antepasados cultivaban sus propios alimentos, obviamente no todos vamos a volver a ser agricultores pero sí podemos modificar ciertos “malos hábitos” a la hora de comprar que nos reconectarán con lo que nuestro cuerpo realmente necesita. Por todo ello, a continuación expongo las RAZONES que he considerado fundamentales para HACER UNA COMPRA CONSCIENTE :

• Porque quieres recuperar tu poder de elección y te niegas a aceptar que otros te digan que debes comer

Nuestros mayores comían platos cocinados por ellos mismos según la región en la que vivían y estación del año, era parte de su herencia cultural. Durante el siglo XX hemos olvidado todo esto y a través de la publicidad o la desastrosa pirámide nutricional que aparecía en nuestros libros del cole, nos han reeducado sobre como tenemos que alimentarnos y nos ha ido fatal. Si no me crees, lo cual es lógico, te animo a que eches un vistazo a la página de Michael Moss https://www.mossbooks.us/#CONTACT ( periodista de investigación del New York Times, ha publicado varios libros que detallan las artimañas de las multinacionales con el único objetivo de enriquecerse sin tener en cuenta las consecuencias). Es hora de recuperar ese conocimiento ancestral sin dejarte llevar por falsas promesas impresas en atractivos empaquetados, porque la CompraConsciente se basa en el poder de elección que tenemos como consumidores, ahora no solo queremos ahorrar tiempo al comprar o preparar una comida, también exigimos que los productos que compramos sean alimentos de verdad.

• Porque nos reconecta con la naturaleza

“Si no vamos a salir a cazar, por lo menos elegir personalmente que alimentos queremos llevarnos a la boca”. La mayoría vivimos en la ciudad y no podemos tener un huerto, pero si podemos entrar en una frutería como si estuviésemos de shopping buscando los zapatos perfectos y darnos tiempo para elegir los alimentos que más nos apetecen. Debemos distinguir entre la compra básica (siguiendo la vorágine de tu rutina diaria y falta de tiempo) incluyendo de manera casi automática esos alimentos que siempre debes tener y esa compra más disfrutona, no tan mecánica. Lo se, suena un poco hippie pero te aseguro que pasearte entre alimentos frescos y elegirlos de manera consciente, dando cabida al placer de los sentidos, cambiará tu relación con la comida y reconectará tu cuerpo con los alimentos de verdad, lo cual es clave para mantener la salud, acaso ¿No conoces a algún amig@/compañer@ de trabajo que siempre llega con su paquetito de comida envasada, que no dedica ni un segundo a hacer la compra y que normalmente tiene problemas de salud o ha engordado mucho en poco tiempo y no sabe porqué? no es cuestión de mala suerte, los productos envasados por la industria han sufrido tantas transformaciones que nos alejan de la naturaleza, los elegimos por la foto o la frase del envase y eso es antinatural, o acaso ¿los animales lo hacen? , que yo sepa ellos se guían por su olfato, su gusto, …pues nosotros también deberíamos.

• Porque es sostenible

Creemos que el calentamiento global y la sobreexplotación de los recursos naturales nada tiene que ver con la alimentación, sin embargo nada más lejos de la realidad, la elección de lo que comemos es la manera más fácil y probablemente más eficaz de luchar contra el mayor reto al que nos enfrentamos en toda la historia de la humanidad. Si quieres ser parte del gran cambio, no lo dudes, a través de pequeños gestos diarios como es practicar una CompraConsicente, teniendo en cuenta la procedencia de los alimentos, priorizando la huerta local y de temporada, eligiendo pescado fresco del día, practicando una alimentación Plant Based incluyendo más vegetales y reduciendo el consumo de carne para priorizar la calidad sobre la cantidad, estarás generando un menor impacto ambiental. Somos parte de la naturaleza así que si queremos estar sanos primero debemos respetar la salud de la Tierra y de todos los seres que habitan en ella.

• Porque no crees en las dietas

Hemos maltratado por completo el significado de la palabra dieta, se nos erizan los pelos cuando la oímos al imaginarnos todo los placeres que nos vamos a perder si queremos seguirla. Desde que la dieta Occidental (llena de comida rápida para “en teoría” hacernos la vida más fácil a través del “calentar y listo”) se ha impuesto, han surgido a la par miles de dietas, cada cual más loca, para luchar contra los kilos de más y las enfermedades cardiovasculares. Casi todos hemos seguido alguna de ellas pero nadie ha conseguido mantenerla en el tiempo excepto quienes por desgracia han caído en algún trastorno alimentario. La palabra dieta lleva implícita la etiqueta de temporal por lo que a largo plazo es sinónimo de fracaso ya que el comer no es temporal, lo haremos desde los primeros días hasta los últimos de nuestra vida. Además hemos perdido la cordura nutricional, ya no sabemos distinguir bien que es bueno y que no, en los 80 y 90 las grasas eran malas, ahora hemos demonizado los carbohidratos sin distinción entre una patata cocida y unas fritas de bolsa. La CompraConsciente elige aquellos alimentos que formarán los cimientos de un estilo de vida saludable que perdure en el tiempo y que a la vez te permita disfrutar del gran placer que es comer.

• Porque comerás bien incluso cuando comes mal

¿Quién no ha tenido un mal día en el que todo sale mal y entonces mandas a freír espárragos la dieta de la que hablábamos y te diriges a la alacena prohibida para engullir todo lo que te encuentras por el camino? La respuesta es todos, si TODOS necesitamos concedernos placeres de vez en cuando, el hambre emocional existe y es normal experimentarlo. No tiene sentido sentirnos culpables por ello continuamente, asúmelo, eres human@. Si elegimos estos placeres de manera inteligente a través de la CompraConsciente, dispondremos en casa de un montón de opciones para prepararnos algo saludable a la vez que super rico que sacie ese vacío emocional y no tendremos porque sentirnos culpables como cuando nos comemos todo el paquete de esos horribles bollitos con grasas hidrogenadas, harinas refinadas, azúcares y aditivos para parar un tren. La idea es seguir cuidándonos a la vez que le damos un gustazo al cuerpo.

• Porque quieres vivir de manera plena y prevenir antes que curar

Decir que somos lo que comemos es mucho decir, hay otros factores como el estrés, la gestión de las emociones, el descanso, el ciclo menstrual o la actividad física, que también influyen en nuestra salud de manera muy potente. En todo caso, el combustible que le damos a nuestro cuerpo es la base para que todo funcione de manera adecuada así que cuidar lo que comes tanto si estás enferm@, sientes que no estás al 100% , o simplemente quieres mantener tu salud y no esperar a enfermar para curarte, es una decisión que cambiará tu vida para siempre. “Que tu medicina sea tu alimento” como decía Hipócrates y para hacerlo fácil, lo mejor que puedes hacer es empezar por una CompraConsciente para así disponer siempre de los alimentos que te aportan lo que necesitas, que no te enferman y que te hacen sentirte plen@ y llen@ de energía para ser y hacer lo que te de la gana.

• Porque evitarás comprar de manera impulsiva ahorrándote una pasta

Creemos que comer sano es caro y la verdad es que han montado el chiringuito de tal forma que en parte es cierto. Los alimentos de verdad son más caros, la industria se las ha arreglado para sacar más tajada de la comida procesada y como nos venden gato por liebre muchos de sus productos tienen precios realmente imbatibles. Sin embargo, también han conseguido generarnos necesidades que llegan a convertirse en adicciones a través de miles de ultraprocesados llenos de calorías y cero nutrientes: refrescos, bollería, snacks de picoteo, etc… totalmente prescindibles. El ser humano no es rumiante y que yo sepa solo tenemos un estómago así que de vez en cuando no está de más darle algo de tregua. Por culpa de estas necesidades inventadas acabamos metiendo en el carro de la compra un montón de productos listos para comer de manera casi mecánica. Este hábito nos aleja de un estilo de vida saludable porque fomenta la compra compulsiva cuyo efecto directo es comer a cualquier hora un montón de calorías vacías. Mejor ahórrate esa pasta para poder invertirla en alimentos de verdad.

Con esta lista de razones espero haberte dado suficientes motivos para plantearte la opción de practicar una CompraConsicente, además estoy segura que se te ocurrirán mil motivos más que a mi. Por último, recuerda que en el post los 5 MANDAMIENTOS DE LA COMPRA CONSCIENTE te explico las claves que te ayudarán en tu día a día para poder llevarla a cabo y también en mi página de Instagram donde comparto consejos y comparativas de productos alimentarios para llevar a la práctica la COMPRA CONSCIENTE.

Te espero en el siguiente post!!

Ciao!!

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Llámame loca pero, desde hace tiempo, he empezado a analizar mi comportamiento y el de otros consumidores cuando voy al supermercado y puedo asegurarte que muchísimas veces vamos por los pasillos como si fuésemos auténticos zombis, arrastrando el carrito y metiendo productos de manera automática con la intención de acabar cuanto antes, sin preguntarnos realmente si nos apetecen o si son la mejor opción para nuestra salud, ¿porqué hacerlo si el marketing ya lo ha decidido antes por nosotros?.

Teniendo en cuenta lo sumamente fácil que nos lo pone la industria alimentaria a través de la chica guapa de los cereales, parece de idiotas cuestionarse si estos productos no son la mejor alternativa. Sin embargo, much@s hemos experimentado esa sensación de vacío en el estómago a media mañana que te transforma por arte de magia en el monstruo de las galletas del bajón de azúcar que te entra dos horas después de haber desayunado esos cereales tan cuquis (por no hablar de la hinchazón terrible en tus tripas durante todo el puñetero día).

Hasta ahora he estado hablando siempre de productos y no de alimentos, no es casualidad porque ese es el principal motivo por el que es necesario empezar a comprar de manera consciente. Para ello, siempre que vayas al súper, la regla más importante que has de seguir, tal y como nos cuenta Michael Pollan (escritor y periodista especializado en alimentación) es:

NO ELIJAS NUNCA PRODUCTOS QUE TUS ANTEPASADOS NO RECONOCIESEN

El cambio hacia una mejor alimentación empieza siempre en nuestra lista de la compra, si compras alimentos de verdad y eliminas todo aquello que nuestros antepasados no serían capaces de distinguir entre comida y betún de los zapatos estás dando un paso de gigante hacia un estilo de vida más sano. Como sé lo que estás pensando, ya te adelanto que no significa que tengas que renunciar a caer en la tentación, “¿y que me como cuando el cuerpo me pide doble ración de guarradas para sobrellevar un mal día?” pues hay mil opciones sanas para dar a tu cuerpo ese chute de felicidad eligiendo la mejor opción de manera consciente y responsable sin tener que jugarte la vida comiendo un cacho de “calorías vacías“, es decir, todos esos productos que vienen en cajas y bolsas llamativas, con letras de colores, fotos irresistibles, logos atractivos y una minúscula lista de ingredientes a tope de azúcar, almidones, harinas refinadas, sal y grasas hidrogenadas; el sumun de la culpabilidad, el chute de la diabetes, la hipertensión, el hígado graso, las enfermedades cardiovasculares y los trastornos alimentarios.

No estoy descubriendo América, la Compra Consciente no es más que entender que CADA ALIMENTO QUE ELEGIMOS TIENE UNA REPERCUSIÓN DIRECTA EN NUESTRA SALUD. Comemos al menos tres veces al día por lo que no hace falta ser bioquímico de la NASA para entender que algo que forma parte de nuestra rutina diaria tiene que tener una gran repercusión en nuestra salud, por eso, si de verdad queremos vivir más y mejor debemos ser nosotros los que de manera consciente elijamos el combustible que más nos conviene, sabiendo que priorizar los alimentos de verdad, con nombre propio, como una simple pera, un pimiento, un huevo, incluso cacao, sin necesidad de etiquetas tipo “light o bajo en grasas” deben componer la base de nuestra lista de la compra.

Es normal si sigues pensando que no entiendes nada de esto y que no sabes por dónde empezar. Aquí quería plasmar la idea general de lo que es la Compra Consciente para así entender porque es bueno practicarla. Si sigues leyendo en el siguiente post en el que incluyo de manera completa las RAZONES PARA HACER COMPRA CONSCIENTE desarrollo los motivos por los que elegir bien los productos en el súper es una buena idea para vivir mejor y por supuesto, lo que más nos interesa, aquí va el enlace a los 5 MANDAMIENTOS DE LA COMPRA CONSCIENTE donde te explico las claves que te ayudarán en tu día a día para poder llevarla a cabo y empezar así a empoderarte, porque como decía una famosa campaña de marketing “Yo no soy tonto”.

Te espero en el siguiente post!!

y recuerda que en mi página de Instagram comparto consejos y comparativas de productos alimentarios que te ayudarán a llevar a la práctica la COMPRA CONSCIENTE.

Ciao!!

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